Ingredientes:
5 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina
8 gr levadura
Sal fina
Esencia de vainilla
75 ml de aceite con agua
2 rodajas de piña natural
Gotas de chocolate negro
Preparación:
Separamos claras de yemas.
Las claras con una pizca de sal la empezamos a montar.
Cuando estén medio montadas añadimos la mitad del azúcar y montamos firme.
Las yemas las ponemos con el resto del azúcar, el aceite con agua y la esencia de vainilla.
Batimos bien con varillas.
Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poco a poco a las yemas.
Si la masa está muy seca añadimos un poco de agua.
Recuperamos las claras reservadas y mezclamos con lengua un par de cucharadas a la mezcla de yemas para aligerar la masa.
Añadimos la mitad de claras que restan y con movimientos envolventes la incorporamos a la masa.
Terminamos de añadir el resto de claras.
Dividimos la masa en 3 cuencos.
Picamos la piña muy fina y la añadimos a uno de los cuencos con masa reservados.
Añadimos las gotas de chocolate al segundo cuenco dejando alguna para decorar.
El tercer cuenco quedará con la masa tal cual.
Moldes con papel encerado en la base y delmoldeador en los bordes o mantequilla y harina para que no se peguen.
Horno precalentado a 175ºC.
Rellenamos los moldes con sus masas y horneamos unos 45 min.
Controlaremos el tiempo y la temperatura.
Si se colorean mucho por arriba bajaremos la temperatura 5 o 10ºC
Una vez bien cocidos, desmoldamos en caliente y dejamos enfriar.
