Tarta SantaClara

Ingredientes bizcocho: 

2 huevos. 

60 gr azúcar. 

40 gr maizena. 

25 gr harina. 

Media cucharilla de café de levadura.

40 gr chocolate negro.

Sal fina. 

Ingredientes almíbar:

Medio vaso de agua. 

3 cucharadas soperas de mermelada de peladillo.

1 cucharada de azúcar. 

Ingredientes crema y relleno:

300 ml nata para montar (35% materia grasa).

100 gr queso cremoso (tipo philadelphia). 

70 gr azúcar.

1 sobre de estabilizante de nata.

Leche. 

Esencia de vainilla. 

Galletas.

Ingredientes cubierta:

60 gr chocolate de cobertura. 

Media nuez de mantequilla.

1 cucharada y media de leche.

Preparación bizcocho:
Separamos las claras de los huevos.
Derretimos el chocolate en el microondas removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.
Batimos las yemas con el azúcar.
Mezclamos las yemas con el chocolate.
Montamos las claras a punto nieve fuerte.
Añadimos las claras en 3 tandas, mezclando con cuidado y sin batir, de arriba a abajo.
Mezclamos las harinas con una pizca de sal.
Las añadimos a la mezcla poco a poco tamizando y mezclando de arriba a abajo.
Extendemos muy fino sobre la placa con papel de horno (deben salir 2 bases del molde de medio centímetro de grosor).
Horno precalentado a 175ºC unos 7 minutos.
Al sacar del horno, retirar el papel y dejar enfriar.

Preparación almíbar:
Ponemos en un cazo los ingredientes.
Dejamos hervir removiendo para deshacer la mermelada.
Dejar enfriar antes de utilizar.
Preparación crema:
Ponemos la nata en un bol alto.
Añadimos el sobre de estabilizante y el azúcar.
Con la batidora montamos la nata.
Cuando esté casi montada de todo añadimos el queso cremoso y batimos hasta montar la nata de todo.
Reservamos las galletas, la leche y la esencia para la hora del montaje de la tarta.

Preparación cubierta:
Ponemos una tartera con agua al fuego y encajamos otra encima, que toque el agua pero no el fondo.
Troceamos el chocolate y lo ponemos a derretir en la tartera.
Añadimos la leche.
Cuando esté bien derretido añadimos la mantequilla y ligamos bien.
Retiramos del fuego.
Usar al momento antes de que enfríe.

Montaje:
Cortamos del bizcocho dos bases del molde que usaremos.
La primera base la colocamos en el molde.
Emborrachamos el bizcocho con el almíbar.
Ponemos una capa fina de la crema de queso.
En un bol ponemos un poco de leche y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Mojamos una a una las galletas en la leche, las escurrimos y las colocamos en la tarta cubriendo la mayor parte de la superficie.
Cubrimos las galletas con una capa de crema muy fina.
Colocamos otra capa de galletas sumergidas en leche.
Cubrimos las galletas con una capa de crema un poco gruesa.
Colocamos la segunda base del bizcocho.
Emborrachamos la base con el almíbar.
Cubrimos con una capa gruesa de crema.
Extendemos la cobertura de chocolate bien fina.
Dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Desmoldamos y decoramos a gusto.
Servir fría.

Tortitas

Ingredientes:

1 huevo.

4 cucharaditas de azúcar. 

Medio vaso de leche. 

1 vaso de harina. 

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Sal fina.

Mantequilla.

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Batimos con batidora sin dejar grumos.
Calentamos una sartén al fuego, derretimos un poco de mantequilla y echamos una cucharada de masa.
Cuando comienzan a aparecer grumos le damos la vuelta y cocinamos unos segundos por el otro lado.
Repetir hasta terminar la masa.
Podemos servir frías o calientes y acompañadas de chocolate líquido, sirope, miel o nata montada.

Magdalenas de naranja y chocolate

Ingredientes:

2 huevos. 

175 gr azúcar. 

60 ml leche.

190 gr aceite de oliva suave.

210 gr harina.

1 sobre levadura (7 gr).

Sal fina. 

2 naranjas. 

100 gr gotas de chocolate. 

Preparación:
Rallamos las naranjas.
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche y batimos.
Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal.
Añadimos las harinas poco a poco batiendo.
Añadimos mezclando la ralladura y el chocolate (reservando unas gotas para decorar).
Rellenamos las magdalenas hasta cubrir 2/3 de la cápsula.
Decoramos con el chocolate que reservamos.
Horno precalentado a 250ºC.
Hornea las magdalenas a 210ºC unos 16-18 minutos.

Tarta de crema de limón y merengue

Ingredientes masa real o masa 1, 2, 3: 

200 gr manteca. 

100 gr azúcar. 

1 huevo. 

Esencia de vainilla.

300 gr harina. 

Sal fina. 

Ingredientes crema limón: 

3 yemas. 

100 gr azúcar. 

100 ml zumo limón. 

Ralladura de 1 limón.

60 gr mantequilla. 

Ingredientes merengue suizo:

4 claras de huevo. 

300 gr azúcar glas. 

Preparación masa real o masa 1, 2, 3:
Derretimos ligeramente la manteca en el microondas.
Batimos la manteca con el azúcar.
Añadimos 1 huevo, una pizca de sal y la esencia de vainilla a gusto.
Añadimos la harina poco a poco mientras mezclamos (la masa debe ir absorbiendo la harina).
Amasaremos con las manos lo menos posible.
Dejamos reposar la masa en la nevera 1 hora.

Preparación crema de limón: 
Batimos en un cazo las yemas con el azúcar.
Añadimos el zumo de limón.
Ponemos al fuego hasta que espese batiendo continuamente.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trozos y la ralladura.
Ligamos bien.

Preparación merengue suizo:
Ponemos una tartera con agua al fuego y la calentamos un par de minutos.
Ponemos encima un bol (de manera que toque el agua pero no el fondo de la tartera).
Añadimos las claras y comenzamos a batirlas.
Cuando estén casi montadas añadimos poco a poco el azúcar glas.
Sin dejar de batir las claras deben ir absorbiendo el azúcar poco a poco.
Cuando esté bien montada retiramos del fuego y vertemos sobre un bol.
Dejar enfriar antes de utilizar.

Montaje:
Sobre un molde extendemos la masa real con cuidado de no trabajarla mucho con las manos.
Horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos.
Al retirar rellenar con la crema de limón.
Colocar el merengue en una manga de boquilla grande y lisa y decorar a gusto.
Meter la tarta en el horno a gratinar un par de minutos hasta que coja color el merengue (tiende a encoger).
Servir fría.

Pastas de té de vainilla

Ingredientes:

180 gr mantequilla. 

100 gr azúcar. 

3 sobres de vainilla. 

esencia de vainilla. 

2 huevos. 

250 gr harina. 

Fideos de chocolate.

Preparación:
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener punto pomada.
Añadimos los huevos y la esencia y mezclamos bien.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco.
Dejamos reposar la pasta 1 hora en la nevera.
Sobre una placa de horno fría hacemos las pastas ayudándonos con una manga pastelera.
Decoramos con los fideos.
Horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos o hasta dorar.

Roscón fácil

Ingredientes: 

500 gr harina. 

100 gr azúcar.

Sal fina.

100 gr mantequilla. 

1 vaso de leche. 

25 gr levadura de panadería.

2 huevos pequeños. 

Agua de azahar. 

Esencia de vainilla. 

Cerezas confitadas. 

Confeti de colores.

Preparación (1ª parte):

Hacemos un volcán con la harina, una pizca de sal y el azúcar. 

Templamos la leche en el microondas y deshacemos la levadura en ella. 

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Sobre el volcán ponemos la leche, la mantequilla, un huevo y un chorrito de agua de azahar. 

Mezclamos con cuchara de madera, añadiendo la harina de los bordes gradualmente. 

Amasamos hasta que no se pegue la pasta a las manos (dependiendo del tamaño del huevo podemos necesitar un poco mas de harina para evitar que se pegue a las manos).

Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol y la tapamos con un trapo. 

Dejamos que repose en un sitio templado sin corrientes 20 minutos.

Preparación (2ª parte):

Pasado este tiempo debería haber crecido un poco la masa. 

Con la masa en las manos, hacemos un agujero en el centro y estiramos hacia los lados para formar el roscón dejando la masa no muy fina.

Colocamos el roscón en una bandeja con papel de horno. 

Metemos el roscón en el horno apagado y dejamos que repose 2 horas. 

Preparación (3ª parte):

Una vez reposó 2 horas, debería haber doblado su volumen. 

Pintamos con huevo batido. 

Ponemos un poco de azúcar en un vaso y añadimos unas gotas de esencia de vainilla y unas gotas de agua. 

Removemos bien y debe quedar el azúcar un poco humedecido nada mas (no mojado).

Colocamos las cerezas confitadas y dispersamos por encima el azúcar en montoncitos. 

Decoramos con confeti de colores. 

Horno precalentado a 225ºC. 

Bajamos la temperatura a 200ºC y ponemos solo calor por la parte de abajo. 

Metemos el roscón y lo dejamos 10 minutos hasta que doble el tamaño.

Ponemos calor por arriba y por abajo y lo dejamos unos 10 minutos mas hasta dorar. 

Comprobamos la cocción pinchando con un palillo, si sale seco está listo. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bombones de castaña

Ingredientes: 

Castañas. 

Laurel. 

Névoda. 

Funcho. 

Sal. 

Chocolate postres nestlé.

 Preparación:
Retiramos la cáscara dura de las castañas dejando la piel interior.
Ponemos a cocer las castañas con las hierbas y un poco de sal durante unos 30 minutos.
Cuando estén cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar.
Retiramos con cuidado la piel de las castañas.
Derretimos chocolate a baño maría y sumergimos las castañas en el chocolate.
Las colocamos sobre una lámina de PVC y las dejamos endurecer en la nevera.

Tarta de manzana fácil

Ingredientes:

1 kilo de manzanas. 

1 limón.

200 gr harina. 

150 azúcar.

5 huevos.

1 vaso de leche. 

1 sobre levadura.

Mantequilla.

Mermelada de melocotón.

 Preparación:
Pelamos y cortamos en rodajas las manzanas.
Exprimimos el limón y lo rociamos sobre las manzanas cortadas.
Mezclamos en un bol el azúcar, la levadura y la harina.
Batimos en otro bol la leche y los huevos.
Extendemos mantequilla en un molde.
Ponemos una capa de manzana encima.
Espolvoreamos encima un poco de la mezcla de las harinas.
Vertemos un poco de la mezcla de huevo.
Repetimos 2 o 3 veces hasta terminar los ingredientes.
La última capa ha de ser de manzana.
Espolvoreamos azúcar encima.
Horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.
Desmoldar en caliente y pintar con mermelada.
Servir templado o frío.

Tarta cítrica

Ingredientes bizcocho:

2 huevos. 

60 gr azúcar. 

40 gr maizena. 

25 gr harina.

Sal fina. 

Media cucharada levadura en polvo.

Ingredientes mousse de limón:
1 yogurt con sabor limón.
Medio sobre de gelatina neutra en polvo.
2 cucharadas de azúcar.
90 gr leche condensada.
El zumo de 1 limón pequeño.
250 ml nata.
Colorante alimentario amarillo.
Ingredientes mousse de naranja:
1 yogurt con sabor macedonia.
Medio sobre de gelatina neutra en polvo.
2 cucharadas de azúcar.
90 gr leche condensada.
El zumo de 1 naranja.
250 ml nata.
Colorante alimentario amarillo y rojo.

Ingredientes cubierta:
250 gr chocolate negro para postres.
50 gr chocolate blanco.
Una nuez de mantequilla.
100 ml nata para montar.
Azúcar.
Colorante alimentario azul.

Preparación bizcocho:
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta espumear.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Mezclamos las harinas.
Añadimos mezclando las claras a las yemas en tres tandas, nunca batiendo para que no se bajen.
Añadimos poco a poco las harinas tamizadas mezclando.
Sobre placa de horno con papel de hornear, extendemos la masa muy fina pues necesitamos la placa de medio centímetro de grosor.
Horno precalentado a 175ºC unos 7 minutos.
Volcar sobre un paño limpio y retirar el papel de horno.
Dejar enfriar.

Preparación mousse de limón:
Hidratamos la gelatina en 1/4 de vaso agua.
Montamos la nata con el azúcar.
Batimos el yogurt y la leche condensada con una gota de colorante amarillo.
Calentamos el zumo de limón y deshacemos la gelatina hidratada en el.
Añadimos la gelatina a la mezcla con yogurt.
Añadimos la nata montada poco a poco mezclando con cuidado de no bajarla.
Usar inmediatamente.

Preparación mousse de naranja:
Hidratamos la gelatina en el zumo de naranja.
Montamos la nata con el azúcar reservando una poca de nata sin montar.
Batimos el yogurt y la leche condensada con una gota de colorante amarillo y otra de colorante rojo.
Calentamos la nata reservada y deshacemos la gelatina hidratada en ella.
Añadimos la gelatina a la mezcla con yogurt.
Añadimos la nata montada poco a poco mezclando con cuidado de no bajarla.
Usar inmediatamente.

Preparación cobertura:
Troceamos el chocolate negro y lo derretimos a baño maría removiendo con varillas.
Cuando esté deshecho añadimos la mantequilla y ligamos bien.
Derretimos el chocolate blanco a baño maría.
Marcamos en una hoja de papel el contorno de la base del molde.
Colocamos encima una lámina de PVC y dispersamos el chocolate blanco.
Vertemos encima el chocolate negro y lo extendemos con una espátula cubriendo todo el contorno que hemos dibujado.
Dejamos en la nevera una media hora (dependiendo del grosor) hasta que empiece a endurecer.
Realizamos cortes en el chocolate para separar las piezas para decorar.
Metemos en la nevera hasta endurecer completamente.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar y una gota de colorante.

Montaje:
Cubrimos un molde desmontable con láminas de pvc para facilitar el desmoldado.
Cortamos el bizcocho a la medida de la base del molde.
Vertemos la capa de mousse de limón.
Damos ligeros golpecitos en la mesa con el molde para que emerjan las burbujas de aire que hubieran quedado.
La dejaremos cuajar unas horas en la nevera.
Vertemos la capa de mousse de naranja.
Damos ligeros golpecitos en la mesa con el molde para que emerjan las burbujas de aire que hubieran quedado.
La dejaremos cuajar unas horas en la nevera.
Al día siguiente la desmoldamos y colocamos en la base a presentar.
Para decorar, hacemos cortes en la tarta hasta llegar al bizcocho y colocamos los triángulos de chocolate.
Decoramos con la nata.

Bizcocho arcoiris

 Ingredientes:

1 yogurt de limón. 

Medio vaso de yogurt de aceite de oliva. 

3 vasos de yogurt de harina. 

2 vasos de yogurt de azúcar. 

1 sobre de levadura. 

3 huevos.

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora.
Separamos en 4 vasos un poco de masa y a cada vaso le añadimos unas gotas de colorante alimentario.
Mezclamos bien cada vaso de color.
Enmantequillamos y enharinamos un molde.
Vertemos la masa blanca (sin teñir) y después las coloreadas.
Con un palillo mezclamos ligeramente los colores.
Horno precalentado a 170ºC unos 45 minutos.
Pincharemos el bizcocho para comprobar si está bien seco por dentro.
Enfriar sobre rejilla.

Petit de fresa

Ingredientes:

120 ml agua. 

40 gr gelatina de fresa en polvo. 

200 gr queso philadelphia light. 

100 ml nata cocinar. 

20 gr azúcar. 

Preparación:
Calentamos el agua hasta que hierva.
Añadimos la gelatina y la deshacemos completamente.
Dejamos templar la preparación.
En un bol mezclamos el queso, la nata el azúcar y la mezcla de gelatina.
Batimos bien con la batidora.
Vertemos en vasitos de cristal.
Cuajar en la nevera 4 horas.
Servir frío.

Volovanes de flan

Ingredientes:

1 placa de hojaldre.

1 huevo. 

Azúcar. 

Fideos de chocolate. 

1 sobre flan. 

500 ml leche. 

Preparación volovanes:
Estiramos la placa de hojaldre bien fina.
Con corta-pastas en forma de flor daremos la forma a la masa.
Para formar un volovan necesitamos 2 piezas, la de abajo lisa y la de arriba con un agujero en el interior.
Humedecemos con agua la pieza lisa y pegamos la pieza con el agujero sin presionar mucho.
Pintamos con huevo batido.
Espolvoreamos con azúcar.
Horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos hasta dorar.
Al retirar del horno, todavía calientes, con el mango de un cuchillo aplastamos un poco el interior de los volovanes para poder rellenarlos.

Preparación flan:
Reservamos una poca de leche en un vaso en el que desharemos el sobre de flan.
Calentamos en un cazo el resto de la leche con 4 cucharadas de azúcar sin dejar que hierva.
Cuando esté caliente pero no hirviendo añadimos la mezcla de flan y removemos con cuchara de palo.
Cuando espese la mezcla retiramos del fuego.
Con ayuda de una cucharilla pequeña rellenamos los volovanes.
Espolvoreamos fideos de chocolate en el centro.
Servir fríos.