Mousse de chocolate

Ingredientes mousse:
1 litro nata para montar.
6 hojas de gelatina.
1 cucharada de azúcar.
300 gr chocolate de cobertura.
2 claras de huevo. 

Ingredientes cubierta: 

100 gr chocolate cobertura. 

100 ml nata para cocinar. 

30 gr mantequilla. 

100 ml nata para montar. 

1 cucharada de azúcar.

Preparación mousse: 
Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
Deshacer el chocolate troceado a baño maría.
Montar las claras a punto de nieve fuerte.
Deshacer la gelatina hidratada en un poco de nata caliente. 
Añadir la mezcla de gelatina y nata al chocolate batiendo bien.
Montar el resto de la nata con el azúcar.
Cuando el chocolate esté tibio, batir con varillas una tercera parte de la nata con el chocolate.
Mezclar con una lengua el resto de la nata a la mezcla de chocolate.
Añadir las claras montadas y mezclar de arriba a abajo con cuidado de no bajarlas.

Preparación cubierta: 
Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
Hervimos la nata para cocinar y añadimos el chocolate troceado.
Al estar bien mezclado añadimos la mantequilla y ligamos bien.
Dejamos enfriar un poco antes de usar.

Montaje: 
Vertemos la mousse en un bol grande o en boles individuales.
Alisamos con lengua y dejamos cuajar en la nevera 2 horas.
Vertemos la cobertura de chocolate sobre una cuchara dada la vuelta y la extendemos inclinando el molde (para evitar marcas).
Dejamos cuajar en la nevera unas horas.
Decoramos con nata montada.