Pasteles de crema y uvas

 Ingredientes crema pastelera de canela:

400 ml leche. 

40 gr maizena. 

80 gr azúcar. 

2 huevos.

1 limón. 

Canela en polvo.
Colorante alimentario amarillo. 

Ingredientes:

1 placa de hojaldre. 

1 huevo. 

Azúcar. 

Uvas moradas.

Preparación crema pastelera de canela:

Ponemos la leche a calentar con un poco de canela en polvo, cáscara de limón y el azúcar.
En un poco de leche fría disolvemos la harina.
Separamos la clara de la yema.
Batimos la clara con la leche con harina y a parte batimos la yema.
Una vez la leche hierva, colamos y volvemos a poner al fuego.
Añadimos batiendo con varillas la mezcla de harina.
Añadimos poco a poco la yema batiendo bien.
Retirar al espesar.
Verter sobre un bol y cubrir con film pegando bien el film a la crema para evitar que se forme costra.
Dejar enfriar.

Preparación:
Estiramos bien la placa de hojaldre.
Dividimos en porciones.
Humedecemos los bordes con agua y los doblamos hacia adentro pegándolos bien.
Pinchamos la masa muy bien con un tenedor.
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar.
Horno precalentado a 200ºC hasta dorar.

Montaje:
En caliente abrimos las porciones de hojaldre y dejamos enfriar.
Rellenamos con la crema pastelera.
Cortamos en 4 mitades las uvas lavadas y retiramos las pepitas.
Distribuimos las uvas y tapamos con el hojaldre.

Bizcochups

Ingredientes masa:

Restos de bizcocho.

Queso de untar (tipo philadelphia).

Ingredientes cubierta:

Chocolate negro. 

Chocolate blanco.

Leche.

Mantequilla.

Preparación masa:
Desmigamos el bizcocho y lo pesamos.
Pesamos la mitad de la cantidad de bizcocho de queso de untar (también podemos mezclarlo con mermelada o nocilla).
Amasamos bien.
Hacemos bolitas con la masa y las metemos media hora en la nevera.

Preparación cubierta y montaje:
Troceamos media tableta de chocolate.
Derretimos un poquito de chocolate en el microondas.
Sumergimos palillos tipo brochetas en el chocolate y pinchamos las bolitas.
Dejamos enfriar las bolitas en la nevera hasta que endurezca el chocolate.
Al resto de chocolate troceado le añadimos 4 cucharadas de leche y media nuez de mantequilla.
Derretimos todo a baño maría o en el microondas.
Sumergimos las bolitas en el chocolate y las escurrimos bien.
Las dejamos pinchadas sobre alguna base que podamos meter en la nevera para que endurezca el chocolate.
Derretimos un trocito de chocolate blanco y con un palillo decoramos los bizcochups.
Servir fríos.