Bizcocho de frutos silvestres

Ingredientes:

225 gr harina de trigo

10 gr levadura

sal fina

125 gr mantequilla sin sal

2 huevos

 1 yogurt natural

esencia de vainilla

60 gr fructosa

300 gr frutos silvestres 

(arándamos rojos y negros, moras, frambuesas...)

 
Preparación:
Esta receta no necesita incorporar mucho aire a la masa así que no la trabajaremos demasiado.
Batimos lo justo para integrar los ingredientes.
Batimos los huevos con la fructosa (azúcar).
Añadimos el yogurt y la esencia.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal (a gusto) y la añadimos en 2 veces para facilitar la integración a la masa.
Añadimos las frutas reservando una poca para decorar.
La mezclamos con mucho cuidado de no dañarla.
En un molde ponemos papel horno en la base y pintamos las paredes con aceite.
Añadimos la masa y la alisamos un poco, añadimos las frutas reservadas y llevamos al horno.
Horno 180 ºC unos 50 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

Chocoplastilina

Ingredientes:

250 gr chocolate negro

50 gr miel (lo mas pura posible)

La miel la podemos sustituir 

por glucosa o jarabe de maiz, 

en mi caso uso miel 

para reducir el aporte calórico.

Preparación:
Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o a baño maría.
Si la miel es pura, sin añadidos ni adulterada, será muy espesa por lo que la tendremos que calentar un poco.
Añadimos la miel al chocolate y mezclamos sin batir, poco a poco con una lengua repostera hasta integrarla bien.
En caso de utilizar jarabe de maiz el mezclado ha de ser extremadamente cuidadoso, mezclar sin batir. Poner el jarabe en el centro y mezclar desde el exterior al interior.
Si batimos o lo hacemos muy rápido se separarán los componentes del chocolate y no saldrá la masa.
A medida que el chocolate pierde calor la masa se irá espesando.
Tenemos que dejarlo con una consistencia de plastilina sin que se pegue a las manos.

La dejamos reposar en un film o bolsa plástica en la nevera o un sitio fresco.
Si la guardamos en la nevera debemos controlar el tiempo pues cuanto mas endurezca mas calor tendremos que darle después para moldear.
Con ayuda de moldes, sellos, cortadores, estecas y rodillos iremos cogiendo porciones de plastilina e iremos formando las figuras que queramos.
Como la pasta es básicamente chocolate elástico, trabajaremos con unos guantes para transmitirle el calor justo para manejarlo.
Si está muy duro lo amasamos mas y si está muy blando lo dejamos reposar unos minutos.
Podemos conservarlo en un tupper tapado durante semanas.