Bizcocho de frutos silvestres

Ingredientes:

225 gr harina de trigo

10 gr levadura

sal fina

125 gr mantequilla sin sal

2 huevos

 1 yogurt natural

esencia de vainilla

60 gr fructosa

300 gr frutos silvestres 

(arándamos rojos y negros, moras, frambuesas...)

 
Preparación:
Esta receta no necesita incorporar mucho aire a la masa así que no la trabajaremos demasiado.
Batimos lo justo para integrar los ingredientes.
Batimos los huevos con la fructosa (azúcar).
Añadimos el yogurt y la esencia.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal (a gusto) y la añadimos en 2 veces para facilitar la integración a la masa.
Añadimos las frutas reservando una poca para decorar.
La mezclamos con mucho cuidado de no dañarla.
En un molde ponemos papel horno en la base y pintamos las paredes con aceite.
Añadimos la masa y la alisamos un poco, añadimos las frutas reservadas y llevamos al horno.
Horno 180 ºC unos 50 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde antes de desmoldar.