Tarta 3 leches al chocolate

Ingredientes base blanca:

1 yogurt sabor limón

Media medida de yogurt de aceite de oliva

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 sobre de levadura

3 huevos

Ingredientes base negra:

Medio yogurt sabor limón

1 cuarto de medida de yogurt de aceite de oliva

1 medida y media de harina

1 medida de azúcar

Medio sobre de levadura

1 huevo

75 gr chocolate postres nestlé

Ingredientes almíbar: 

250 ml agua

200 gr azúcar

Cáscara limón

Brandy

Ingredientes crema 3 leches al chocolate:

200 ml leche evaporada

200 gr chocolate amargo

200 ml leche condensada

200 ml nata cocinar

2 cucharadas cacao amargo

1 cucharada azúcar 

Aroma vainilla

25 gr mantequilla 

Ingredientes yema pastelera: 

1 yema de huevo

Azúcar glasé

Nata montar 

Azúcar en grano

Preparación base blanca:
Batir el yogurt, el aceite, los huevos y el azúcar.
Añadir las harinas mezcladas y batir con batidora.
Reservar.
Preparación base negra:
Batir el yogurt, el aceite, los huevos y el azúcar.
Derretir el chocolate rallado en el microondas removiendo cada pocos segundos para que se queme.
Añadir el chocolate derretido a la mezcla.
Mezclar las harinas y añadirlas batiendo con la batidora.
Preparación almíbar:
Calentar el agua con el azúcar y la cáscara.
Añadir un chorrito de brandy y hervir 2 minutos.
Dejar enfriar.

Preparación crema 3 leches al chocolate:
Calentamos la leche evaporada con el azúcar.
Añadimos el chocolate rallado y el cacao en polvo removiendo para que no se queme.
Añadir la leche condensada y la nata líquida.
Perfumar con vainilla y ligar bien.
Verter la mitad de la crema en un bol y dejar enfriar.
El resto de la crema devolverla al fuego y deshacer la mantequilla.
Preparación yema pastelera:
Batimos una yema con azúcar glasé hasta obtener una pasta espesa y manejable.
Montamos la nata bien firme con una cucharada de azúcar.

Montaje:
Sobre molde con papel de horno verter  una parte de la base blanca, luego una de la negra y repetir hasta terminar las bases.
Horno precalentado  a 175ºC unos 45 minutos.
Desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Cuadrar el bizcocho por arriba y por los laterales.
Abrir al medio y emborrachar con el almíbar.
Rellenar con la crema sin mantequilla y cubrir con la otra mitad del bizcocho.
Emborrachar el bizcocho de arriba.
Cubrir con la crema con mantequilla dejando los bordes sin tapar.
Dejar cuajar en la nevera.
Con manga y boquilla lisa muy pequeña hacer líneas con la yema pastelera.
Con un palillo realizar cortes sobre la tarta hacia un lado y hacia el otro para cortar las líneas de yema y hacer el dibujo.
Decorar los laterales con nata montada con una manga y boquilla rizada.