Tarta de lima

Ingredientes base: 

30 galletas. 

200 gr mantequilla. 

Ingredientes mousse de lima: 
2 yogures limón.
200 gr leche condensada.
2 limas.
500 ml nata para montar.
30 gr azúcar.
1 sobre gelatina.
Medio vaso de agua.
Colorante alimentario verde. 

Ingredientes cubierta:
Medio sobre gelatina neutra.
3 colas de pescado.
Azúcar.
Colorantes alimentarios.
1 lima.
100 ml nata para montar.

Preparación base: 
Pulverizamos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Mezclamos la mantequilla con las galletas y cubrimos la base del molde alisando bien.
Guardamos en la nevera.
Preparación mousse de lima:
Hidratamos la gelatina en el agua.
Montamos la nata a punto de nieve.
Batimos la leche condensada, los yogures y el azúcar.
Calentamos el zumo de lima en el microondas y disolvemos la gelatina hidratada.
Añadimos el zumo y una gota de colorante verde con la mezcla de yogur y lo mezclamos bien.
Añadimos la nata en 3 veces mezclando con cuidado para no bajarlas.

Preparación cubierta:
Montamos la nata con una cucharada de azúcar.
Hidratamos las colas de pescado en 1/4 vaso de agua.
Ponemos 1/4 de agua a hervir y le añadimos una cucharada de azúcar.
Añadimos las hojas y ligamos bien.
Ponemos un poco de la mezcla en varias copas o vasos, tantos como colores queramos hacer.
Añadimos una gotita de colorante a cada copa y mezclamos bien cada una.
Sobre un molde de joyas y con ayuda de una jeringa o una cuchara rellenamos las joyas.
Cuajamos en la nevera.
Hidratamos la gelatina en polvo en medio vaso de agua.
Mezclamos el zumo de lima, medio vaso de agua y una cucharada de azúcar y lo calentamos en el microondas.
Disolvemos la gelatina hidratada y lo dejamos enfriar hasta que no queme pero que no cuaje.

Montaje:
Sobre la base de galleta ya fría, vertemos la mousse encima de una cuchara dada la vuelta, alisamos un poco y guardamos en la nevera hasta cuajar.
Vertemos sobre una cuchara dada la vuelta la gelatina transparente ya fría encima de la mousse cuajada.
Separamos las joyas del molde y las esparcimos hundiéndolas en la gelatina.
Dejamos cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
Desmoldamos la tarta y la decoramos con la nata montada.

Pastel de fresones

 Ingredientes:

21 bizcochos soletilla. 

300 ml nata para montar. 

150 gr azúcar. 

2 naranjas. 

500 gr fresones. 

1 sobre gelatina en polvo. 

185 gr leche condensada. 

Medio vaso de agua. 

Preparación: 
Hidratamos la gelatina en el agua.
Lavamos y retiramos los rabitos de los fresones.
Reservamos unos pocos para decorar.
Trituramos 100 gr de fresones bien fino y los colamos para eliminar las semillas.
Troceamos el resto de los fresones.
Maceramos los fresones troceados con el zumo de las naranjas.
Montamos la nata con el azúcar a punto de nieve.
Reservamos una poca de nata para decorar.
Calentamos el triturado y disolvemos la gelatina hidratada.
Batimos la leche condensada con el triturado y añadimos la nata montada en tres veces sin batir para no bajarlas.
Añadimos mezclando con cuidado las fresas troceadas reservando el zumo de naranja.

Montaje:
Cubrimos un molde con plástico transparente y colocamos una primera fila de bizcochos.
Los emborrachamos con el zumo de naranja.
Añadimos una capa del relleno alisando un poco.
Colocamos otra capa de bizcocho con mas zumo de naranja.
Cubrimos con mas relleno y terminamos con otra capa de bizcocho con zumo.
Tapamos con plástico trasparente y colocamos una tabla y algo de peso encima para que el pastel quede bien compacto.
Cuajamos en la nevera unas horas.
Retiramos el plástico y volcamos el pastel sobre una fuente.
Al desmoldar el plástico se retira sin problema.
Decoramos con la nata y los fresones reservados.

Brownie de Philadelphia

Ingredientes: 

250 gr chocolate postres nestlé. 

240 gr azúcar glasé. 

270 gr harina. 

1 sobre levadura en polvo.

80 gr mantequilla. 

120 gr philadelphia. 

4 huevos. 

140 gr nueces picadas. 

Un chirrín esencia de vainilla. 

Preparación: 
Derretimos el chocolate a baño maría y lo dejamos templar.
Calentamos la mantequilla en el microondas y la batimos con el azúcar y el philadelphia.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien.
Añadimos el chocolate templado y los aromas.
Añadimos batiendo las harinas y mezclamos las nueces.
Horno precalentado a 180ºC unos 30 - 35 minutos.
Desmoldar en frío o tibio.