Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

2 mandarinas

150 gr harina

150 gr azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

30 ml aceite de oliva

Sal fina

Mantequilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

En un bol ponemos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal fina y lo montamos fuerte.

Reservamos.

Rayamos las mandarinas y las exprimimos.

En otro bol ponemos las yemas, el resto del azúcar, la rayadura y el zumo de las mandarinas y el aceite,

Batimos bien con la batidora.

Mezclamos la harina y la maicena, las tamizamos y las añadimos a la mezcla.

Incorporamos ahora poco a poco el merengue reservado con movimientos envolventes de abajo arriba procurando no bajarlo.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla dejando un tercio del molde sin cubrir.

Horno precalentado a 175ºC.

Hornear unos 30 minutos hasta dorar o hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.