Tarta de números

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada de levadura

Ingredientes crema:

1 litro leche

200 gr azúcar

Cáscara de limón o de naranja

Canela en rama

5 huevos

100 gr maizena

Colorante alimentario amarillo

Ingredientes trufa:

400 ml nata para montar

100 gr chocolate negro

Ingredientes almibar:

Medio vaso de agua.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada y media de mermelada de melocotón.

Resto de ingredientes:

1 placa de hojaldre

Conguitos

Gominolas

Flores de papel o de fondant

Fresas

Preparación bizcocho:
Montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos las claras mezclándolas en 3 veces, sin batir.
Tamizamos la harina y la levadura y la mezclamos removiendo con movimientos envolventes y sin batir.
Extendemos en placa de horno con papel, con un centímetro de grosor.
Horno precalentado a 175ºC unos 7 minutos.
Dejar enfriar.

Preparación crema:
Reservamos un poco de leche en un vaso.
Calentamos el resto de la leche con el azúcar, la naranja, el limón y la canela.
Batimos las yemas a parte con una gota de colorante.
Disolvemos la maizena en la leche reservada.
Batimos un poco las claras y las mezclamos con la maizena.
Cuando la leche esté caliente añadimos la mezcla de claras removiendo seguido.
Después añadimos las yemas poco a poco batiendo.
Removemos hasta espesar.
Colocamos en una fuente honda con film bien pegado para que no forme costra.
Dejar enfriar y guardar en la nevera.

Preparación trufa:
Ponemos al fuego la nata.
Troceamos el chocolate y lo añadimos.
Removemos hasta disolver el chocolate.
Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.
Al día siguiente montamos la trufa bien firme.

Preparación almíbar:
Calentamos todos los ingredientes en el fuego hasta que hierva.
Dejamos enfriar.

Montaje:
Partimos la placa de hojaldre en dos.
Recortamos el número elegido.
El 3 en este caso.
Pinchamos toda la base con un tenedor para evitar que suba mucho.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos hasta dorar.
Dejamos enfriar.
Ponemos uno de los números y rellenamos con la crema pastelera distribuyéndola con una manga.
Colocamos el otro número y cubrimos con la crema de la misma manera.
Partimos el bizcocho en dos.
Recortamos el número elegido.
El 4 en este caso.
Colocamos el numero de bizcocho y lo pintamos con el almíbar.
Rellenamos con crema pastelera.
Colocamos el otro número y pintamos con almíbar.
Cubrimos con la trufa de la misma manera.
Decoramos las dos tartas con fresas partidas al medio, conguitos, nuves, flores, gominolas, etc.