Tarta helada de nata y fresas

Ingredientes base:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada levadura

Ingredientes relleno interior:

250 gr fresas.

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

Nata.

Ingredientes relleno exterior:

400 gr fresas.

400 ml nata para montar.

125 gr azúcar.

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

Nata.

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Preparación base:

Batir las yemas con el azúcar.

Añadir las claras a punto de nieve fuerte con cuidado de no bajarlas.

Añadir la maizena, la harina y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.

Extender sobre una placa de horno con papel de hornear con un centímetro de grosor.

Horno 220ºC unos 7 minutos.

Preparación relleno interior:
Hidratar la gelatina en agua.
Calentar una poca de nata y disolver la gelatina hidratada en ella.
Mezclar la gelatina con las fresas trituradas.

Preparación relleno exterior: Hidratar la gelatina en agua.
Montar la nata con el azúcar.
Triturar 250 gr de fresas y mezclarlas con la nata.
Disolver la gelatina hidratada en nata caliente y mezclarla con la mezcla de nata y fresas.
Cortar el resto de las fresas al medio a lo largo.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.

Montaje:
Poner una lámina de bizcocho en el fondo del molde para hacer la base.
Cortar una lámina alargada de bizcocho de la misma altura del molde y colocarla haciendo un círculo en el interior del molde.
Rellenar el círculo de bizcocho con el relleno de fresas.
Colocar las fresas que hemos reservado cortadas al medio a lo largo por todo el borde del molde.
Rellenar con el relleno de nata y fresa.
Dejar cuajar en la nevera.
Colocar la nata montada en una manga de boquilla rizada y decorar.