Tronco de navidad

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada levadura

Ingredientes crema pastelera: 

(utilizaremos una cuarta parte para la crema de la cobertura)

1 litro leche

200 gr azúcar

Cáscara de limón y de naranja

1 rama de canela

5 huevos

50 gr harina

50 gr maizena

Ingredientes trufa:

300 ml nata para montar

75 gr azúcar

75 gr chocolate postres nestlé

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado para que no se bajen (las añadiremos en 3 tandas mezclando bien).
Tamizar la harina, la maizena y la levadura y mezclar despacio.
Extender sobre molde con papel horno con 1 centímetro de grosor.
Cocer horno 220ºC durante 7 minutos (si dejamos que dore por arriba, al enroscarlo romperá).
Al sacarlo, lo pondremos boca abajo sobre un paño y con ayuda de este, lo enrollamos unos segundos, lo desenrollamos y retiramos el papel de horno.
Preparación crema pastelera:
Calentar la leche con el azúcar, la canela y las cáscaras.
Batir las claras con la harina y la maizena (si usamos solo maizena queda mas suave) y añadirlas removiendo.
Batir las yemas y añadirlas poco a poco removiendo bien.
Retirar al espesar y dejar enfriar.
Rellenar bizcocho y enroscar.
Cortar recto el lateral de uno de los lados del rollo y cortar un pedazo mas grande del otro lado para hacer la rama.
Colocar en el lateral del rollo.
Preparación de la trufa:
Derretir el chocolate a baño maría con la nata y el azúcar.
Dejar cuajar en la nevera tapado con plástico transparente hasta el día siguiente.
Montar en frío normalmente.
Extender sobre el brazo y rallar con un tenedor para hacer las marcas.
Decorar.