Tarta griega de frutas rojas

Ingredientes bizcocho:

1 yogur griego.

2 medidas de yogur de azúcar. 

3 medidas de harina.

Aceite. 

1 bote de frutas rojas. 

3 huevos. 

1 cucharada de levadura en polvo.

Sal fina.

Ingredientes almíbar:

El líquido del bote de frutas rojas. 

Azúcar. 

Mermelada de frambuesa. 

Ingredientes relleno y cubierta:

Las frutas del bote de frutas rojas. 

1 petit de fresa. 

Azúcar. 

1 cola de pescado neutra.

Preparación bizcocho:
Colamos las frutas rojas y reservamos por separado la fruta y el líquido.
En un bol ponemos los huevos, una cucharada de aceite, el yogur griego, dos medidas de yogur de azúcar y media medida de yogur del líquido de frutas rojas.
Batimos un poco y añadimos 3 medidas de harina, una cucharada de levadura y una pizca de sal fina.
Batimos bien para evitar los grumos.
Vertemos en un molde con papel de horno.
Horno precalentado a 200ºC.
Horneamos a 170ºC unos 40 minutos.
Dejamos enfriar.
Cuadramos el bizcocho por arriba y lo abrimos al medio.

Preparación almíbar: 
Ponemos en un cazo la mitad del líquido de las frutas rojas que nos queda.
Añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas de mermelada de frambuesa.
Cocinamos un par de minutos y dejamos enfriar.

Preparación relleno y cubierta:
Pesamos las frutas rojas y medimos la mitad del peso de azúcar.
Ponemos en otro cazo la fruta, el azúcar y añadimos el resto del líquido que queda del bote.
Cocinamos 15 o 20 minutos hasta que espese bien.
Retiramos y trituramos con la batidora.
Colamos con colador grueso y añadimos el petit removiendo bien.
Reservamos la gelatina para el final.

Montaje:
Colocamos la parte superior del bizcocho abierto en la fuente en la que serviremos la tarta.
Empapamos bien con el almíbar las dos mitades del bizcocho.
El bizcocho es muy espeso así que lo pincharemos con un cuchillo o con un tenedor para que adsorba el almíbar.
Rellenamos con la mermelada de frutas rojas, usaremos solo la mitad de la mermelada.
La otra mitad la reservamos para la cubierta.
Hidratamos la gelatina en agua.
Montamos los bizcochos de la tarta.
Ponemos al fuego el resto de la mermelada para calentarla.
Añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
Removemos hasta deshacer bien.
Dejamos templar y cubrimos la tarta con la mezcla.
Dejamos cuajar en la nevera.
Una vez cuajada decoramos con pastillaje, glasa real y chocolate.
Como esta tarta es muy dulce la podemos servir con chocolate líquido amargo.