***** CON LAS MANOS EN LA MASA *****: marzo 2018

Charlota de piña

Ingredientes charlota:

300gr bizcochos tipo soletilla.

500 ml nata para montar.

1 bote de piña mediano (8 rodajas).

100 gr azúcar glass.

15 gr harina fina de maiz.

Ingredientes ganache:

150gr chocolate.

125 ml nata.

40 gr mantequilla.

Coco rallado.

Preparación charlota:
Empezamos a montar la nata. Cuando esté medio montada añadimos el azúcar y la harina y lo montamos bien firme. Reservamos.
Picamos 4 rodajas de piña y trituramos otras cuatro. Guardamos el jugo.
Añadimos la piña triturada a la nata con cuidado de no bajarla.

Montaje tarta:

En el molde que usemos ponemos papel film para poder desmoldar la tarta.

Dejamos los lados largos para poder cubirla.

Mojamos los bizcochos soletilla en el jugo de piña (en mi caso usé unos bizcochos portugueses redondos).

Ponemos una capa de bizcocho cubriendo el molde.

Ponemos una capa de nata y un poco de la piña picada (reservamos un poco de nata para decorar).

Repetimos el proceso hasta terminar el espacio del molde poniendo de última capa bizcocho.

Cubrimos con el papel film sobrante de los lados presionando bien.

Guardamos en la nevera un par de horas para cuajar.

Preparación ganache:
Troceamos el chocolate.
Ponemos a calentar la nata. La retiramos antes de que hierva.
Añadimos el chocolate y la mantequilla y lo mezclamos para ligar todo bien.
Reservamos.

Retiramos la tarta de la nevera y desmoldamos.

Cubrimos con el resto de la nata que reservamos.

Guardamos en la nevera.

Cubrimos con el ganache que debe estar templadito pero no cuajado.

Decoramos con coco rallado.

Guardamos en frío.

Bizcocho con naranja

Ingredientes:

2 naranjas grandes.

120 ml leche.

200 gr azúcar.

3 huevos.

300 gr harina.

16 gr levadura.

Preparación:
Lavamos las naranjas y las cortamos en cuartos.
En una licuadora metemos todos los ingredientes y lo trituramos bien un par de minutos.
En molde de horno con mantequilla y harina.
Horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos.

Merenguitos

Ingredientes:

1 clara de huevo.

Azúcar glass.

Colorantes.

Preparación:
Montamos la clara de huevo y poco a poco añadimos el azúcar.
Debe quedar bien montado y consistente para que no se baje.
Dividimos la masa en tantos colores como queramos hacer.
Añadimos colorante alimentario y mezclamos.
Precalentamos el horno a 50ºC.
Sobre una placa con papel de horno, con ayuda de una manga hacemos montoncitos con el merengue.
No mas grandes de 4 centímetros de ancho para que no tarde mucho en secarse.
Meter en el horno a 50ºC una hora o hasta que estén secos y se puedan coger sin romperse.
Se pueden guardar pues aguantan mucho tiempo.

Tarta de magdalenas

Ingredientes magdalenas:

2 huevos.

175 gr azúcar.

210 gr harina.

7 gr levadura en polvo.

100 ml aceite de oliva.

150 ml leche.

Sal fina.

1 limón.

Canela en polvo.

Chocolate.

Resto ingredientes:
Colorantes alimentarios.
250 gr nata.
25 gr azúcar para la nata.
Fondant.

Preparación magdalenas:
Batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear.
Añadimos el aceite, la leche y la ralladura del limón.
Aparte mezclamos la harina, la levadura, una pizca de sal y la canela en polvo a gusto.
Mezclamos las harinas con la mezcla de líquidos.
Pasamos la batidora para mezclar bien.
Distribuimos la masa en cápsulas para magdalenas (sin aceite en el molde).
Ponemos un trocito de chocolate en el centro de cada magdalena.
Horno precalentado a 250ºC.
Bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos 14-16 minutos hasta dorar.

Montaje:
Empezamos a montar la nata. Cuando empieza a tener cuerpo añadimos el azúcar.
La dejamos bien firme.
La coloreamos con colorantes alimentarios.
Colocamos las magdalenas para la forma que queremos. En este caso, una especie de gato :D
Ponemos una cantidad de nata encima de cada magdalena y la estiramos para tapar los huecos entre ellas.
Rebajamos la zona que serán las orejas y elevamos la zona central para la nariz.
Con fondant hacemos los bigotes, la naricilla, los ojos y todos los detalles que queramos añadirle.
Terminamos los detalles con colorantes alimentarios ayudándonos de palillos.
Servir bien frío.
Esta tarta no se corta con cuchillo. Se van retirando magdalenas cogiéndolas por las cápsulas.