Mini pastelitos de mousse de fresa

Ingredientes bizcocho:

100 gr mantequilla.

90 gr harina.

Leche.

1 cucharada levadura.

3 huevos.

100 gr azúcar.

1 yogurt sabor limón.

Ingredientes mousse fresa:

300 gr fresas.

3 claras de huevo.

200 ml nata para montar.

1 sobre de gelatina.

100 gr azúcar.

Preparación bizcocho:
Batir los huevos, el azúcar, el yogurt y un chorrito de leche.
Deshacer la mantequilla en el microondas y añadirla.
Añadir tamizadas la harina y la levadura (la masa es muy líquida).
Enmantequillar y enharinar un molde.
Horno 180ºC unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar.

Preparación mousse de fresa:
Hidratar la gelatina en un poco de agua.
Montar la nata bien firme añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
Montar las claras a punto nieve.
Triturar las fresas con la gelatina hidratada.
Calentar ligeramente el triturado en el microondas unos segundos para deshacer la gelatina.
Mezclar la nata con el triturado con unas varillas.
Mezclar las claras en dos veces mezclando de arriba a abajo.

Montaje:
Rellenar o cubrir el bizcocho con la mousse.
Decorar con fruta, nueces, chocolate....

Tarta primavera

Ingredientes:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

1 placa hojaldre.

1 huevo.

1 limón.

Medio sobre gelatina neutra en polvo.

Frutas (plátano, kiwi, melocotón, fresa, piña, uva, ...).

El jugo del melocotón en almibar (o el de la piña).

Preparación:

Estiramos la placa y la dejamos bien lisa.
Cortamos tiras de 1 centímetro por un lado y los pegamos por los bordes de la placa con huevo batido.
Pintamos toda la placa y los bordes con huevo batido.
Pinchamos la base de hojaldre (menos los bordes) con un tenedor para impedir que la masa suba mucho en el horno.
Horno 220ºC unso 15-20 minutos.
Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
Montamos la nata con el azúcar.
Rellenamos la placa con la nata con la ayuda de una manga pastelera.
Pelamos y cortamos la frutas y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
Colocamos las frutas troceadas.
Calentamos el jugo de melocotón en el microondas y deshacemos la gelatina hidratada.
Dejamos enfriar un poco el jugo y pintamos las frutas con el.
Guardar en la nevera.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes capa de chocolate blanco:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

100 ml nata de cocinar.

20 gr azúcar.

100 ml leche.

50 gr chocolate blanco.

Ingredientes capa de chocolate con leche:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

150 ml nata de cocinar.

30 gr azúcar.

150 ml leche.

75 gr chocolate con leche.

Ingredientes capa de chocolate negro:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

150 gr nata de cocinar.

30 gr azúcar.

150 ml leche.

75 gr chocolate negro (mayor o igual de 70% de cacao).

Ingredientes base:

30 galletas tipo maria.

150 gr mantequilla.

Preparación capa de chocolate blanco:
Hidratar en un vaso la gelatina con un poco de leche.
Poner en un cazo a fuego medio la leche, el azúcar, la nata y el chocolate troceado.
Remover hasta ligar el chocolate.
Retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada.
Verter en un molde de silicona para facilitar el desmoldado.
Templar y meter en la nevera un par de horas hasta que cuaje para evitar que se mezclen las capas.
Preparación capa de chocolate con leche:
Repetir los pasos anteriores.
A la hora de volcar la mezcla sobre la primera capa (que estará bien cuajada), lo haremos sobre una cuchara dada la vuelta para que no agujeree la primera capa.

Preparación capa de chocolate negro:

Repetir los pasos anteriores.

Preparación base:

Moler las galletas bien finas.

Calentar la mantequilla en el microondas hasta deshacer.

Hacer una pasta húmeda (si queda muy espesa añadir mas mantequilla).

Extender con cuidado sobre la ultima capa y meter en la nevera.

Cuando todo esté bien cuajado desmoldar con cuidado.

Decorar a gusto.

Dulce estrella de gelatina

Ingredientes para la crema: 

Una cucharadita de gelatina neutra en polvo

50 ml de nata para cocinar

10 gr azúcar

50 ml leche

50 gr de chocolate con leche

Ingredientes para la base:

10 galletas tipo maria

50 gr mantequilla

Preparación crema:
Hidratar la gelatina en un poco de leche.
Calentar todos los ingredientes al fuego hasta ligar el chocolate.
Mezclar la gelatina con la crema.
Rellenar los huecos de un molde de cubitos de hielo.
Cuajar en la nevera.
Preparación de la base:
Moler las galletas.
Derretir la mantequilla en el microondas.
Hacer una pasta y rellenar un molde.

Brownie

Ingredientes:

250 gr chocolate de postres Nestlé

Una taza y media de azúcar glasé

Una taza y media de harina de trigo

Una cucharada y media de polvos royal

200 gr de margarina

4 huevos

Una taza de nueces picadas

Un chorrito de esencia de vainilla (o una cucharadita de canela)

Preparación:

Enmantequillar y enharinar un molde de 30x20

Precalentar el horno a 80ºC

Derretir el chocolate picado a baño maría y retirar del fuego al deshacer. Dejar templar.

Calentar la margarina un poco en el microondas y batirla con batidora con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno batiendo bien.

Incorporar el chocolate templado.

Añadir poco a poco la harina mezclada con el royal.

Añadir aromas y batir bien.

Mezclar con cuchara las nueces a la masa y verterla en el molde.

Cocerlo 30-35 minutos.

Desmoldar en frio o tibio.

Galletas de nuez

Ingredientes:

300 gr harina

120 gr mantequilla

110 gr azúcar blanco
110 gr azúcar moreno

100 gr nueces picadas

1 huevo

1 cucharada levadura royal

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar (con la mano para ablandar la mantequilla), añadir el huevo batido.

Añadir la levadura y la harina. Mezclar bien.

Añadir las nueces y el chocolate picado.

Dejar reposar 1 hora en la nevera.

Formar las galletas y hornear a 200ºC hasta que cojan un poco de color.

Tarta de fresa

Ingredientes capa fresa:

200 gr fresas

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

Nata para cocinar

Ingredientes capa fresa y nata:

100 gr fresas

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

Nata para cocinar

150 gr nata para montar

1 cucharada de azúcar

Ingredientes capa nata:

200 nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Estabilizante de nata

Preparación capa fresa:

Hidratar la gelatina en un poco de agua.

Calentar un poco de nata para cocinar y deshacer la gelatina hidratada.

Triturar las fresas y mezclar.

Verter en un molde y dejar cuajar en la nevera.

Preparación capa fresa y nata:

Hidratar la gelatina en un poco de agua.

Montar la nata con el azúcar.

Triturar las fresas.

Calentar un poco de nata para cocinar y deshacer la gelatina en ella.

Mezclar la gelatina con las fresas y con la nata con cuidado para no bajarla.

Verter en el molde sobre una cuchara dada la vuelta.

Cuajar en la nevera.

Preparación capa nata:

Montar la nata con el azúcar y el estabilizante.

Verter en el molde.

Cuajar en la nevera.

Desmoldar y decorar.

Mini tartaletas de dulce de cabello de ángel

Ingredientes:

1 lata de dulce de cabello de ángel

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Preparación:

Estirar la placa de hojaldre con rodillo y colocar en molde para tartaletas.

Pintar con huevo batido y rellenar con cabello de ángel.

Meter en horno muy caliente a 200ºC unos 15-20 minutos.