Tartaletas de kiwi

Ingredientes masa quebrada:

160 gr harina de repostería.

75 gr mantequilla.

75 gr azúcar glas.

1 huevo.

Media cucharada pequeña de sal.

Ingredientes relleno:

Kiwis.

Limón.

Azúcar.

Almíbar de melocotón.

Colas de pescado.

Preparación masa quebrada:

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y cortada en dados.

En un bol tamizamos la harina y la sal.

Mezclamos todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Estiramos la masa con rodillo sobre una superficie con azúcar glas y forramos los moldes de las tartaletas.

Horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos hasta dorar.

Desmoldar en caliente y dejar enfriar.

Preparación relleno:

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas finas.

Exprimimos el limón y rociamos las rodajas de kiwi para que conserven el color.

Espolvoreamos azúcar glas a gusto encima y dejamos macerar.

Colocamos las rodajas sobre las tartaletas frías.

Hidratamos una cola de pescado en agua fría.

Calentamos el almíbar de melocotón y disolvemos la gelatina en él.

Dejamos enfriar un poco y pintamos las tartaletas con el almíbar.

Enfriar en la nevera.

Nota: Debemos tener en cuenta que la gelatina no cuaja en las frutas tropicales (kiwi, mango, piña...) pero dará brillo a la fruta y a la masa.