Magdalenas con arándanos y moras

Ingredientes:

2 huevos

175 gr azúcar

200 ml leche

60 ml aceite de oliva suave

210 gr harina

7 gr levadura

Sal fina

Arándanos y moras frescas

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar.

Añadimos la leche y el aceite y batimos.

Añadimos la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal fina.

Batimos bien todo unos minutos.

Cortamos al medio los arándanos y moras, dejándolos en trozos grandes. Reservar.

En cada uno de los moldes de magdalena de silicona, ponemos una pequeña cantidad de masa de base.
Añadimos al resto de la masa los arándanos cortados y los mezclamos sin batir.
Rellenamos con esta mezcla los moldes que tenemos ya con algo de masa sin llegar a llenar del todo las magdalenas.
Da para unas 16 o 17 magdalenas.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Horneamos a 210ºC unos 20-25 minutos o hasta dorar.
Dejar enfriar en rejilla.

Pastas de chocolate

Ingredientes:

150 gr margarina

150 gr azúcar

2 huevos

25 gr cacao puro

300 gr harina

Aroma

Confetis de colores y chocolate

Frutos secos

Cerezas confitadas

Preparación:
Mezclar la margarina y el azúcar.
Añadir los huevos y el aroma.
Dividimos la masa en dos.
A una mitad le añadimos el cacao en polvo y mezclamos.
Añadimos 150 gr de harina a cada mitad, la mezcla sin cacao igual necesita un poco mas de harina.
Amasamos cada mezcla lo justo, o con cuchara de madera o con las manos (si es con las manos trabajar muy poco la masa).
Metemos las masas por separado en la nevera durante una hora mas o menos.

Con un galletero formaremos las galletas sobre una placa de horno fría o con papel de horno.
Decoramos las galletas con los confetis, el chocolate, las cerezas cortadas a la mitad, almendras, avellanas, nueces, pasas, arándanos... todo lo que queramos.
Horno precalentado a 200ºC.
Hornear unos 10 minutos sin dejar dorar mucho.
Dejar enfriar antes de servir.

Estrellas de plátano y chocolate

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

1 huevo

Plátanos maduros

Chocolate negro

Preparación:
Extendemos muy fina la placa de hojaldre, cuanto mas fina mejor.
Batimos el huevo y pintamos la plancha entera.
Cortamos los plátanos en rodajitas muy finas y las colocamos en la plancha bien juntas tapando solo la mitad.
Doblamos la plancha y pintamos con huevo batido.
Con un cortador hacemos las galletitas y espolvoreamos chocolate  troceado.
Colocamos en una placa con papel de horno.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Cuando esté bien caliente bajamos a 220ºC y horneamos hasta dorar.

Magdalenas de yogur y miel

 Ingredientes:

2 huevos

40 gr azúcar moreno

100 gr azúcar blanco

90 ml aceite de oliva suave

150 ml leche

230 gr harina

10 gr levadura en polvo

50 gr miel

1 yogur de sabores

Sal fina

Preparación:

En un bol ponemos los azúcares, los huevos, la sal y la miel.

Batimos bien con la batidora.

Sin dejar de batir añadimos la leche.

Después el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Aparte mezcla la harina con la levadura. 

Añadir la mezcla de harinas poco a poco mientras seguimos batiendo.

Batimos un par de minutos mas.

Rellenar moldes de silicona 2/3 de su capacidad.

Horno precalentado a 250ºC.

Horneamos a 210ºC unos 16-18 minutos hasta dorar.

Podemos servir las magdalenas con un chorro de miel por encima y yogur batido.

Estrella de leche y chocolate

Ingredientes crema:

1 vaso grande de leche.

Cacao puro en polvo.

Ingredientes masa:

500 gr harina.

15 gr levadura en polvo.

Sal fina.

Medio litro de leche.

3 huevos.

100 gr  mantequilla.

Azúcar.

Preparación crema:

Ponemos la leche a calentar al fuego.

Cuando esté caliente añadimos cacao a gusto, dejando la crema bien espesita para que no se derrame.

Dejamos enfriar hasta temperatura ambiente.

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina y en el centro la levadura, una pizca de sal, la leche tibia, 2 huevos y la mantequilla templada en el microondas.

Amasar bien para ligar todo.

A medida que haga falta añadir harina para que no se pegue la masa en las manos, la espolvorearemos por encima y continuaremos amasando.

Dividiremos la masa en 4 o 5 bolas de igual tamaño.

Estiraremos cada bola formando los círculos, los dejaremos bien finos.

Sobre una hoja de papel de horno pondremos una base y extenderemos unas cucharadas de la crema.

Repetiremos el proceso con todas las bases que tengamos o queramos añadir.

Terminaremos con una base.

Haremos unos cortes en la masa sin llegar al centro de la misma.

Primero en 4 partes y después en 3 partes cada una.

Tendremos 12 partes.

Sujetamos dos partes y las giramos hacia el extremo exterior. Así tenemos una vuelta.

Repetimos el movimiento 3 veces mas para que quede bien enroscado.

Sujetamos las puntas para que no se desenrosquen.

Repetir el proceso con todas las partes formando la estrella.

Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos azúcar a gusto.

Horno precalentado a 200ºC.

Cocer unos 20 minutos o hasta dorar.

Dejar templar.

Tarta cuajada de queso y dos chocolates

Ingredientes base:

150 gr galletas oreo (sin la crema)

70 gr mantequilla.

Ingredientes cremas:

150 gr chocolate blanco para fundir

150 gr chocolate negro para fundir

300 gr queso de untar (tipo philadelphia)

140 gr azúcar

400 ml nata para montar

200 gr yogurt de vainilla

10 láminas de gelatina neutra

Preparación base:
Separar las galletas y la crema. Usaremos solo las galletas.
Trocearlas y picarlas finamente con la picadora.
Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con el polvo de galleta.
Cubrir la base del molde extendiendo bien la mezcla.
Reservar en la nevera.

Preparación cremas:
Hidratar la gelatina en agua.
Trocear el chocolate blanco y picarlo con la picadora. Reservar.
Trocear el chocolate negro y picarlo con la picadora. Reservar por separado.
En un bol mezclar el queso de untar con el azúcar y mezclar bien.
Añadir el yogurt y la nata y mezclar.
Cuando esté bien ligado todo, derretir la gelatina hidratada escurrida en un cazo.
Añadir la gelatina derretida a la mezcla anterior y mezclar muy bien.
Separar la crema resultante en dos.

De cada bol retira unos 100 gr de crema por separado y añade a cada una un chocolate.
Calentar cada mezcla en el microondas hasta derretir el chocolate.
Mezclar cada chocolate derretido con la mezcla de los boles reservados.
Ligar muy bien cada chocolate.
Así tendremos dos mezclas, una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.

Preparación:
En el molde con la base de galleta reservada, iremos poniendo las cremas.
Alternando los colores.
Pondremos un poco de crema blanca en el centro, luego un poco de la negra en el centro de esta y repetiremos hasta terminar las cremas.
Con un palillo cortaremos la crema desde los extremos de la tarta hacia el centro de la misma para hacer el decorado mezclando las cremas.
Tapar con film transparente y cuajar en la nevera sin mover.
Dejar cuajar unas 4 horas.
Desmoldar y servir fría.

Frosting de chocolate

Ingredientes:

250 gr azúcar glas.

115 gr margarina.

65 gr cacao puro en polvo.

1 cucharada vainilla (opcional)

4 cucharadas leche.

Preparación:

Ablandamos la margarina con una cuchara y la mezclamos con el cacao y la leche.

Si añadimos aromas lo haremos ahora. 

Cuando esté bien mezclado agregamos poco a poco el azúcar mezclando bien.

Cuando esté todo agregado, lo metemos en la nevera unos 20-25 minutos.

Al retirar ya está listo para usar.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

2 mandarinas

150 gr harina

150 gr azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

30 ml aceite de oliva

Sal fina

Mantequilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

En un bol ponemos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal fina y lo montamos fuerte.

Reservamos.

Rayamos las mandarinas y las exprimimos.

En otro bol ponemos las yemas, el resto del azúcar, la rayadura y el zumo de las mandarinas y el aceite,

Batimos bien con la batidora.

Mezclamos la harina y la maicena, las tamizamos y las añadimos a la mezcla.

Incorporamos ahora poco a poco el merengue reservado con movimientos envolventes de abajo arriba procurando no bajarlo.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla dejando un tercio del molde sin cubrir.

Horno precalentado a 175ºC.

Hornear unos 30 minutos hasta dorar o hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.

Flores de manzana

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

1 manzana golden madura

Azúcar

Preparación:

Estiramos la placa de hojaldre muy fina.

Hacemos tiras anchas con el hojaldre, de unos 2´5 centímetros.

Lavamos y cortamos la manzana en gajos muy, muy finos, eliminando las semillas pero conservando la piel.

Colocamos los gajos encima de las tiras de hojaldre a lo largo, haciendo que sobresalgan por fuera las partes con piel.

Tapamos los gajos de manzana con el sobrante de la propia tira, dejando la parte con piel de la manzana sin cubrir.
Enrollamos los hojaldres rellenos sobre sí mismos montando las flores.
Colocamos las flores en moldes de magdalenas.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada flor.
Horno precalentado a 250ºC.
Horneamos a 220ºC  unos 10-12 minutos hasta que doren.

Bizcocho de yogurt y naranja sin azúcar

Ingredientes:

6 huevos

2 yogures naturales sin azúcar

Aceite de oliva suave

3 naranjas de zumo

Edulcorante líquido

Harina de repostería

2 sobres de levadura en polvo

Preparación:

Batiremos cada vez a añadamos un ingrediente a la mezcla.

Batimos bien los huevos.

Añadimos los yogures y batimos.

Añadimos 2 medidas de yogurt de aceite de oliva suave y batimos.

Añadimos la ralladura de las naranjas y batimos.

Luego el zumo de las naranjas y lo mismo.

Media medida de yogurt de edulcorante y batir.

6 medidas de yogurt de harina tamizándola antes de añadirla y batir.

2 sobres de levadura también tamizados y batir muy bien para que se mezcle y suba bien.

En molde desmontable untar con mantequilla y enharinar. En molde de silicona no hace falta engrasar.

Vertemos la mezcla en el molde y lo dejamos reposar 20 minutos.

Precalentados el horno a 200°C.

Hornear sobre bandeja de horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Cocer unos 40 minutos, sin abrir el horno!

Al retirar, dejar enfriar en el mismo molde. 

Desmoldar y servir.

Osos de cerveza

Ingredientes:

200 gr mantequilla

1 yema de huevo

Sal fina

Cerveza

100 gr azucar

400 gr harina

Bolitas de colores o chocolate

Preparación:

Batir la mantequilla con la yema y una pizca de sal.

Añadir 8 cucharadas de cerveza y remover.

Sin dejar de remover añadir el azúcar.

Al estar uniforme añadir la harina trabajando lo justo.

Montaje:

Para estirar esta masa o se trabaja sobre encimera fría o sobre dos planchas de pvc.

Estirar con rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.

Formar las galletas con un cortador.

Pincelar con huevo batido la parte que queramos decorar.

Decorar con bolitas o chocolate.

Horno precalentado a 180°C

Hornear 10-12 minutos o hasta dorar.