Dulce de membrillo y manzana

Ingredientes:

2 membrillos grandes. 

3 o 4 manzanas medianas.

Azúcar. 

Preparación:
Lavamos los membrillos.
Frotamos con un paño para eliminar el pelo.
Los cortamos en 4, los ponemos en una tartera y cubrimos de agua.
Cocemos una media hora hasta que al pincharlos estén blandos.
Escurrimos el agua y en caliente retiramos la piel y las semillas.
Lavamos, pelamos y retiramos la piel y las semillas de las manzanas.
Trituramos el membrillo y las manzanas y lo pesamos.
Medimos la misma cantidad de azúcar.

En una tartera alta, ponemos el membrillo y las manzanas trituradas con el azúcar.
A fuego muy bajo dejamos cocinar una hora.
Removiendo con cuchara de palo cada poco tiempo para evitar que se queme.
Cuidado ¡Salta!
Al apagar el fuego (si se nos quema retiramos antes del fuego) trituramos bien con la batidora.
Distribuir en envases de plástico de boca ancha y dejar enfríar.
Guardar en la nevera.

Bizcocho de zumo de naranja

Ingredientes:

1 yogur natural.

2 naranjas. 

Azúcar.

Harina. 

Levadura. 

2 huevos. 

Aceite de oliva.

Sal fina. 

Preparación:
En un bol mezclamos el yogur, 2 medidas de yogur de azúcar, los huevos y media medida de aceite.
Añadimos la ralladura de las 2 naranjas (reservando una poca) y media medida de zumo de naranja.
Aparte mezclamos 3 medidas de harina, un sobre de levadura en polvo y una pizca de sal.
Añadimos las harinas y batimos bien con batidora.
Verter sobre molde con papel de horno y espolvorear la ralladura reservada por encima.
Horno precalentado a 175ºC unos 40 minutos.
Retirar el papel de horno en caliente y dejar enfriar en rejilla.

Galletas de Halloween de miel

Ingredientes masa: 

150 gr mantequilla. 

80 gr azúcar glas. 

1 huevo pequeño. 

2 cucharadas de miel fuerte.

350 gr harina. 

1 cucharada canela en polvo.

Sal fina.

Ingredientes sangre:

Zumo de frutas rojas. 

Azúcar. 

1 cola de pescado.

Colorante alimentario rojo.

Preparación:
Batimos la mantequilla a punto pomada.
En un bol añadimos a la mantequilla, el azúcar, la miel y la canela en polvo.
Amasamos con las manos un poco.
Añadimos el huevo a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina con una pizca de sal fina y la añadimos poco a poco amasando con la mano.
Una vez esté todo bien mezclado, dejamos reposar en la nevera unos 30 o 45 minutos para que endure la masa.

Una vez repose, cogeremos porciones de la masa (el resto lo guardamos en la nevera para que no pierda frío).
Sobre la encimera extendemos harina y estiramos con el rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.
Recortamos las galletas con moldes comprados o podemos crear nuestras propias formas con latas.
Decoramos con bolitas de cereales y gotas de chocolate.
Horno precalentado a 180ºC unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar antes de decorar.

Preparación sangre: 
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos el zumo y unas gotas de colorante rojo con un poco de azúcar sin endulzar demasiado.
Deshacemos la gelatina en el zumo caliente.
Dejar enfriar al aire removiendo con varillas.
Una vez frío, (que no cuajado), con un palillo haremos la decoración de las galletas, ojos ensangrentados, bocas manchadas y algún chorrito en uno de los lados.
Dejar cuajar en la nevera.

Tarta griega de frutas rojas

Ingredientes bizcocho:

1 yogur griego.

2 medidas de yogur de azúcar. 

3 medidas de harina.

Aceite. 

1 bote de frutas rojas. 

3 huevos. 

1 cucharada de levadura en polvo.

Sal fina.

Ingredientes almíbar:

El líquido del bote de frutas rojas. 

Azúcar. 

Mermelada de frambuesa. 

Ingredientes relleno y cubierta:

Las frutas del bote de frutas rojas. 

1 petit de fresa. 

Azúcar. 

1 cola de pescado neutra.

Preparación bizcocho:
Colamos las frutas rojas y reservamos por separado la fruta y el líquido.
En un bol ponemos los huevos, una cucharada de aceite, el yogur griego, dos medidas de yogur de azúcar y media medida de yogur del líquido de frutas rojas.
Batimos un poco y añadimos 3 medidas de harina, una cucharada de levadura y una pizca de sal fina.
Batimos bien para evitar los grumos.
Vertemos en un molde con papel de horno.
Horno precalentado a 200ºC.
Horneamos a 170ºC unos 40 minutos.
Dejamos enfriar.
Cuadramos el bizcocho por arriba y lo abrimos al medio.

Preparación almíbar: 
Ponemos en un cazo la mitad del líquido de las frutas rojas que nos queda.
Añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas de mermelada de frambuesa.
Cocinamos un par de minutos y dejamos enfriar.

Preparación relleno y cubierta:
Pesamos las frutas rojas y medimos la mitad del peso de azúcar.
Ponemos en otro cazo la fruta, el azúcar y añadimos el resto del líquido que queda del bote.
Cocinamos 15 o 20 minutos hasta que espese bien.
Retiramos y trituramos con la batidora.
Colamos con colador grueso y añadimos el petit removiendo bien.
Reservamos la gelatina para el final.

Montaje:
Colocamos la parte superior del bizcocho abierto en la fuente en la que serviremos la tarta.
Empapamos bien con el almíbar las dos mitades del bizcocho.
El bizcocho es muy espeso así que lo pincharemos con un cuchillo o con un tenedor para que adsorba el almíbar.
Rellenamos con la mermelada de frutas rojas, usaremos solo la mitad de la mermelada.
La otra mitad la reservamos para la cubierta.
Hidratamos la gelatina en agua.
Montamos los bizcochos de la tarta.
Ponemos al fuego el resto de la mermelada para calentarla.
Añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
Removemos hasta deshacer bien.
Dejamos templar y cubrimos la tarta con la mezcla.
Dejamos cuajar en la nevera.
Una vez cuajada decoramos con pastillaje, glasa real y chocolate.
Como esta tarta es muy dulce la podemos servir con chocolate líquido amargo.

Bizcocho petit suise

Ingredientes: 

2 petit suise sabor fresa. 

Azúcar.

Harina. 

3 huevos. 

Leche.

Aceite de oliva.

Levadura en polvo. 

Sal fina. 

Colorante alimentario rojo.

Preparación:
En un bol ponemos los petit.
Añadimos los 3 huevos.
La medida de un petit de aceite de oliva.
4 medidas de azúcar.
6 medidas de harina.
Medio sobre de levadura en polvo.
Media medida de leche.
Una pizca de sal fina.
Unas gotas de colorante alimentario rojo.

Batimos todo junto con la batidora.
Horno precalentado a 170ºC.
Distribuir en un molde de silicona o con papel de horno.
Cocer unos 45 minutos vigilando que no se queme.
Dejar enfriar y servir con sirope de chocolate.

Mermelada de uva blanca

Ingredientes:

Uva blanca. 

Azúcar. 

Preparación: 
Lavamos las uvas.
Las cortamos al medio y retiramos las pepitas.
Pesamos las uvas abiertas y pesamos la mitad de la cantidad de azúcar.
En una tartera ponemos la fruta y el azúcar a fuego lento.
Cocinamos una media hora removiendo para evitar que se pegue.
Iremos deshaciendo con una cuchara de palo las uvas.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Trituramos con la batidora para deshacer la piel un poco.
Servir fría.

Cabello de ángel

Ingredientes: 

1 cidra. 

Azúcar. 

Canela en rama.

Limón.

Preparación:
Para que la cidra deshilache debe tener al menos un año de antigüedad.
Cortamos la cidra en cuatro.
Retiramos las pepitas y la corteza.
La cortamos en trocitos pequeños y la ponemos en una tartera con agua hasta cubrir.
Cocemos la cidra durante una media hora hasta que al pinchar esté duro.
Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar al aire.
Cuando está bien frío, pesamos la cidra y pesamos la misma cantidad de azúcar.

Ponemos en una tartera la cidra, el azúcar, una rama de canela entera y cáscara de limón.
A fuego bajo cocinamos 20 minutos removiendo.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.
Volvemos a poner al fuego otros 20 minutos removiendo para separar las fibras.
Retiramos y dejamos enfriar.
Terminamos de romper las fibras.
Podemos guardar en botes de cristal al vacío.
Utilizamos para rellenar tartaletas o empanadas de hojaldre.

Petit de limón

Ingredientes: 

120 ml agua.

40 gr gelatina en polvo de limón.

200 gr queso cremoso.

100 ml nata.

20 gr de azúcar.

Colorante alimentario amarillo. 

Esencia de limón.

Fideos de chocolate.

Preparación:
Calentamos el agua la fuego.
Al hervir, añadimos la gelatina y removemos bien.
Dejamos templar moviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
En un bol ponemos la nata, el queso y el azúcar y lo batimos un poco.
Añadimos unas gotas de colorante alimentario y la gelatina templada.
Batimos bien hasta que espume.
Verter en cuencos y cuajar en la nevera un par de horas.
Decorar con fideos de chocolate.
Servir frío.

Perritos

Ingredientes:

125 gr mantequilla. 

110 gr azúcar glas.

330 gr harina. 

1 huevo.

Agua de azahar.

Sal fina.

Cacao en polvo.

Gotas de chocolate.

Dulce de leche.

Preparación:
Cortar la mantequilla en trozos.
Tamizar el azúcar en polvo y amasar.
Añadir una pizca de sal, un chorrito de agua de azahar y mezclar.
Tamizar la harina y añadirla poco a poco mientras amasamos.
Una vez lista la masa, separar un tercio de la masa.
Añadir a esta parte  una cucharada grande de cacao en polvo y unas gotas de agua de azahar.
Amasar hasta ligar bien el cacao.
Reservar en la nevera una hora.

Al retirar, extender con el rodillo bien fino y hacer las formas con corta-pastas de corazón.
Una doble de base, un corazón para la cara y otro cortado al medio con la pasta de chocolate de orejas.
Colocar sobre papel de horno sin que se toquen unas a otras.
Horno precalentado a 200ºC.
Hornear hasta dorar.
Dejar enfriar.

Montaje: 
Con las galletas frías, extender una capa de dulce de leche sobre las bases.
Colocar las caras y las orejas pegándolas sobre las bases.
Colocar los ojos y la nariz con gotas de chocolate.
Meter al horno unos segundos para que se peguen a las galletas.
Dejar enfriar.

Galletas de nuez sin lactosa

Ingredientes:

300 gr harina. 

120 gr mantequilla 100% vegetal.

110 gr azúcar blanco.

150 gr nueces. 

Gotas de chocolate.

1 huevo.

1 cucharada levadura en polvo.

Sal fina.

Preparación:
Trocear las nueces reservando algunas para decorar.
Batir la mantequilla y el azúcar a punto pomada.
Añadir el huevo batido.
Mezclar las harinas con una pizca de sal y amasar.
Añadir las nueces troceadas.
Dejar reposar en la nevera hasta que endurezca la masa.

Montaje:
Formar las galletas sobre papel de horno.
Decorar con las nueces reservadas y con las gotas de chocolate.
Horno precalentado a 200ºC unos 15-20 minutos o hasta dorar.

Helado de yogur de Kiwi, fresa y stracciatella

Ingredientes:

4 yogures tipo griego sin azúcar.

200 gr azúcar.

200 ml nata para montar.

200 ml leche entera.

50 gr fresas.
50 gr kiwi.
50 gr chocolate con leche.
Colorante alimentario verde.

Preparación helado de yogur:

Batimos los yogures, la nata, la leche y el azúcar.

Dividir la masa en 4 recipientes y reservar.
Verter una parte en un recipiente de boca ancha para congelar.

Preparación helado de fresa: 
Lavar las fresas, eliminar los rabitos y triturarlas bien.
Mezclar con la masa de uno de los recipientes reservados.
Triturar bien.
Verter en un recipiente de boca ancha para congelar.

Preparación helado de kiwi:
Pelar los kiwis, partirlos en trozos y triturarlos bien con una gota de colorante alimentario verde.
Mezclar con la masa de uno de los recipientes reservados.
Triturar bien.
Verter en un recipiente de boca ancha para congelar.
Preparación helado de stracciatella:
Rallar con un cuchillo el chocolate y reservar.
Mezclar con la masa de uno de los recipientes reservados.
Verter en un recipiente de boca ancha para congelar.

Congelación:

Cada hora y media o dos horas, remover las cremas con una cuchara. 

Una vez bien congelado, hacer bolas y servir con sirope de chocolate o de frutas.

Helado de yogur

Ingredientes:

4 yogures tipo griego sin azúcar.

200 gr azúcar.

200 ml nata para montar.

200 ml leche entera.

Sirope de chocolate.

Preparación:

Batimos todos los ingredientes juntos ligando bien.

Verter en un recipiente con boca ancha para poder congelar. 

Guardar en el congelador y cada hora y media o dos horas, remover la mezcla para igualar.

Congelar bien antes de servir. 

Montaje:
Hacer bolitas con una cuchara de helado y servir con sirope de chocolate o coulí de frutas.