Bocaditos de crema de mora

Ingredientes bizcocho: 

3 huevos. 

125 gr mantequilla. 

150 gr azúcar. 

1 sobre levadura. 

170 harina. 

Sal fina. 

Brandy.

Ingredientes crema de mora:

200 gr moras. 

6 cucharadas de azúcar. 

2 cucharadas licor. 

600 ml nata montar.

Ingredientes cobertura chocolate: 

Chocolate postres nestlé.

Ingredientes cobertura dulce:

300 gr azúcar en polvo. 

4 cucharadas de agua. 

2 cucharadas zumo limón. 

gotas esencia de limón.

Preparación bizcocho:
Batir con batidora todos los ingredientes menos las harinas.
Mezclar las harinas y añadirlas batiendo bien.
Molde enmantequillado y enharinado, verter la masa y espolvorear un poco de azúcar encima.
Horno precalentado a 175ºC unos 40 minutos.
Desmoldar en caliente.
Preparación  crema de mora:
Triturar las moras con el azúcar y el licor.
Colar la mezcla con un colador fino.
Montar la nata firme y añadir el triturado de mora poco a poco para evitar que se baje la nata.

Preparación cobertura chocolate: 
Deshacer el chocolate troceado en el microondas removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.
Sumergir los bocaditos y retirar el exceso. Dejar secar sobre láminas de pvc.
Preparación cobertura dulce:
Batir con varillas todos los ingredientes hasta obtener una pasta lisa y brillante.
Untar los bocaditos con la glasa.

Montaje: 
Una vez frío el bizcocho abrir al medio.
Cortar en rombos pequeños y rellenar con la crema.
Sumergir la mitad en chocolate y la otra mitad en glasa.
Decorar a gusto.