Tronco de navidad

Ingredientes base:

4 huevos.

125 gr azúcar.

80 gr maizena.

50 gr harina.

Media cucharada levadura en polvo.

Ingredientes relleno:

300 ml nata montar.

75 gr azúcar.

Ingredientes almíbar: 

100 ml agua.

100 gr azúcar.

Licor.

Cáscara limón.

Ingredientes crema de mantequilla al chocolate: 

1 cucharada maizena.

1 cucharada colmada azúcar.

1 huevo.

250 ml leche.

200 gr mantequilla.

75 gr chocolate postres nestlé.

Preparación base:
Batimos las yemas con el azúcar.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos en 3 veces mezclando con movimientos envolventes sin batir.
Tamizamos las harinas y las mezclamos.
Molde con papel de horno, extendemos con 1 centímetro de grosor.
Horno precalentado a 175ºC unos 7 minutos.
Retirar, voltear sobre un paño limpio, enrollar en caliente la base, mantenerlo unos segundos, desenrollar y retirar el papel de hornear.

Preparación relleno:
Montar la nata con el azúcar a punto de nieve.
Preparación almíbar:
Ponemos al fuego un cazo con todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición 2 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.

Preparación crema de mantequilla al chocolate:
Mezclamos en un cazo la maizena, el azúcar y el huevo.
Añadimos la leche y ponemos al fuego removiendo.
Troceamos el chocolate y lo añadimos.
Cuando hierva retiramos del fuego.
Batimos la mantequilla para ablandarla y la añadimos a la crema a cucharadas ligando bien.
Tapamos con film y guardamos en la nevera hasta que enfríe.

Montaje: 
Emborrachamos la base con el almíbar.
Extendemos el relleno dejando un centímetro por los bordes sin cubrir.
Enrollamos apretando bien.
Recortamos los laterales y unas rodajas que colocaremos en los lados a modo de ramas.
Cubrimos con la crema de mantequilla  y rallamos con un tenedor.
Decoramos a gusto.