Tarta cuajada de queso y dos chocolates

Ingredientes base:

150 gr galletas oreo (sin la crema)

70 gr mantequilla.

Ingredientes cremas:

150 gr chocolate blanco para fundir

150 gr chocolate negro para fundir

300 gr queso de untar (tipo philadelphia)

140 gr azúcar

400 ml nata para montar

200 gr yogurt de vainilla

10 láminas de gelatina neutra

Preparación base:
Separar las galletas y la crema. Usaremos solo las galletas.
Trocearlas y picarlas finamente con la picadora.
Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con el polvo de galleta.
Cubrir la base del molde extendiendo bien la mezcla.
Reservar en la nevera.

Preparación cremas:
Hidratar la gelatina en agua.
Trocear el chocolate blanco y picarlo con la picadora. Reservar.
Trocear el chocolate negro y picarlo con la picadora. Reservar por separado.
En un bol mezclar el queso de untar con el azúcar y mezclar bien.
Añadir el yogurt y la nata y mezclar.
Cuando esté bien ligado todo, derretir la gelatina hidratada escurrida en un cazo.
Añadir la gelatina derretida a la mezcla anterior y mezclar muy bien.
Separar la crema resultante en dos.

De cada bol retira unos 100 gr de crema por separado y añade a cada una un chocolate.
Calentar cada mezcla en el microondas hasta derretir el chocolate.
Mezclar cada chocolate derretido con la mezcla de los boles reservados.
Ligar muy bien cada chocolate.
Así tendremos dos mezclas, una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.

Preparación:
En el molde con la base de galleta reservada, iremos poniendo las cremas.
Alternando los colores.
Pondremos un poco de crema blanca en el centro, luego un poco de la negra en el centro de esta y repetiremos hasta terminar las cremas.
Con un palillo cortaremos la crema desde los extremos de la tarta hacia el centro de la misma para hacer el decorado mezclando las cremas.
Tapar con film transparente y cuajar en la nevera sin mover.
Dejar cuajar unas 4 horas.
Desmoldar y servir fría.

Frosting de chocolate

Ingredientes:

250 gr azúcar glas.

115 gr margarina.

65 gr cacao puro en polvo.

1 cucharada vainilla (opcional)

4 cucharadas leche.

Preparación:

Ablandamos la margarina con una cuchara y la mezclamos con el cacao y la leche.

Si añadimos aromas lo haremos ahora. 

Cuando esté bien mezclado agregamos poco a poco el azúcar mezclando bien.

Cuando esté todo agregado, lo metemos en la nevera unos 20-25 minutos.

Al retirar ya está listo para usar.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

2 mandarinas

150 gr harina

150 gr azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

30 ml aceite de oliva

Sal fina

Mantequilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.

En un bol ponemos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal fina y lo montamos fuerte.

Reservamos.

Rayamos las mandarinas y las exprimimos.

En otro bol ponemos las yemas, el resto del azúcar, la rayadura y el zumo de las mandarinas y el aceite,

Batimos bien con la batidora.

Mezclamos la harina y la maicena, las tamizamos y las añadimos a la mezcla.

Incorporamos ahora poco a poco el merengue reservado con movimientos envolventes de abajo arriba procurando no bajarlo.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla dejando un tercio del molde sin cubrir.

Horno precalentado a 175ºC.

Hornear unos 30 minutos hasta dorar o hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.

Flores de manzana

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

1 manzana golden madura

Azúcar

Preparación:

Estiramos la placa de hojaldre muy fina.

Hacemos tiras anchas con el hojaldre, de unos 2´5 centímetros.

Lavamos y cortamos la manzana en gajos muy, muy finos, eliminando las semillas pero conservando la piel.

Colocamos los gajos encima de las tiras de hojaldre a lo largo, haciendo que sobresalgan por fuera las partes con piel.

Tapamos los gajos de manzana con el sobrante de la propia tira, dejando la parte con piel de la manzana sin cubrir.
Enrollamos los hojaldres rellenos sobre sí mismos montando las flores.
Colocamos las flores en moldes de magdalenas.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada flor.
Horno precalentado a 250ºC.
Horneamos a 220ºC  unos 10-12 minutos hasta que doren.

Bizcocho de yogurt y naranja sin azúcar

Ingredientes:

6 huevos

2 yogures naturales sin azúcar

Aceite de oliva suave

3 naranjas de zumo

Edulcorante líquido

Harina de repostería

2 sobres de levadura en polvo

Preparación:

Batiremos cada vez a añadamos un ingrediente a la mezcla.

Batimos bien los huevos.

Añadimos los yogures y batimos.

Añadimos 2 medidas de yogurt de aceite de oliva suave y batimos.

Añadimos la ralladura de las naranjas y batimos.

Luego el zumo de las naranjas y lo mismo.

Media medida de yogurt de edulcorante y batir.

6 medidas de yogurt de harina tamizándola antes de añadirla y batir.

2 sobres de levadura también tamizados y batir muy bien para que se mezcle y suba bien.

En molde desmontable untar con mantequilla y enharinar. En molde de silicona no hace falta engrasar.

Vertemos la mezcla en el molde y lo dejamos reposar 20 minutos.

Precalentados el horno a 200°C.

Hornear sobre bandeja de horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Cocer unos 40 minutos, sin abrir el horno!

Al retirar, dejar enfriar en el mismo molde. 

Desmoldar y servir.

Osos de cerveza

Ingredientes:

200 gr mantequilla

1 yema de huevo

Sal fina

Cerveza

100 gr azucar

400 gr harina

Bolitas de colores o chocolate

Preparación:

Batir la mantequilla con la yema y una pizca de sal.

Añadir 8 cucharadas de cerveza y remover.

Sin dejar de remover añadir el azúcar.

Al estar uniforme añadir la harina trabajando lo justo.

Montaje:

Para estirar esta masa o se trabaja sobre encimera fría o sobre dos planchas de pvc.

Estirar con rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.

Formar las galletas con un cortador.

Pincelar con huevo batido la parte que queramos decorar.

Decorar con bolitas o chocolate.

Horno precalentado a 180°C

Hornear 10-12 minutos o hasta dorar.

Mermelada de arándano

Ingredientes:

500 gr de arándanos.

300 gr de azúcar.

Medio limón.

Preparación:

Lavar los arándanos.

Exprimir el limón.

En una tartera poner a fuego fuerte todos los ingredientes.

Cuando hierva bajar el fuego al mínimo y cocer durante una media hora.

Triturar bien con la batidora.

Distribuir en caliente en botes pequeños y cerrar bien.

Dulce de membrillo y manzana

Ingredientes:

2 membrillos grandes. 

3 o 4 manzanas medianas.

Azúcar. 

Preparación:
Lavamos los membrillos.
Frotamos con un paño para eliminar el pelo.
Los cortamos en 4, los ponemos en una tartera y cubrimos de agua.
Cocemos una media hora hasta que al pincharlos estén blandos.
Escurrimos el agua y en caliente retiramos la piel y las semillas.
Lavamos, pelamos y retiramos la piel y las semillas de las manzanas.
Trituramos el membrillo y las manzanas y lo pesamos.
Medimos la misma cantidad de azúcar.

En una tartera alta, ponemos el membrillo y las manzanas trituradas con el azúcar.
A fuego muy bajo dejamos cocinar una hora.
Removiendo con cuchara de palo cada poco tiempo para evitar que se queme.
Cuidado ¡Salta!
Al apagar el fuego (si se nos quema retiramos antes del fuego) trituramos bien con la batidora.
Distribuir en envases de plástico de boca ancha y dejar enfríar.
Guardar en la nevera.

Bizcocho de zumo de naranja

Ingredientes:

1 yogur natural.

2 naranjas. 

Azúcar.

Harina. 

Levadura. 

2 huevos. 

Aceite de oliva.

Sal fina. 

Preparación:
En un bol mezclamos el yogur, 2 medidas de yogur de azúcar, los huevos y media medida de aceite.
Añadimos la ralladura de las 2 naranjas (reservando una poca) y media medida de zumo de naranja.
Aparte mezclamos 3 medidas de harina, un sobre de levadura en polvo y una pizca de sal.
Añadimos las harinas y batimos bien con batidora.
Verter sobre molde con papel de horno y espolvorear la ralladura reservada por encima.
Horno precalentado a 175ºC unos 40 minutos.
Retirar el papel de horno en caliente y dejar enfriar en rejilla.

Galletas de Halloween de miel

Ingredientes masa: 

150 gr mantequilla. 

80 gr azúcar glas. 

1 huevo pequeño. 

2 cucharadas de miel fuerte.

350 gr harina. 

1 cucharada canela en polvo.

Sal fina.

Ingredientes sangre:

Zumo de frutas rojas. 

Azúcar. 

1 cola de pescado.

Colorante alimentario rojo.

Preparación:
Batimos la mantequilla a punto pomada.
En un bol añadimos a la mantequilla, el azúcar, la miel y la canela en polvo.
Amasamos con las manos un poco.
Añadimos el huevo a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina con una pizca de sal fina y la añadimos poco a poco amasando con la mano.
Una vez esté todo bien mezclado, dejamos reposar en la nevera unos 30 o 45 minutos para que endure la masa.

Una vez repose, cogeremos porciones de la masa (el resto lo guardamos en la nevera para que no pierda frío).
Sobre la encimera extendemos harina y estiramos con el rodillo, dejando un grosor de medio centímetro.
Recortamos las galletas con moldes comprados o podemos crear nuestras propias formas con latas.
Decoramos con bolitas de cereales y gotas de chocolate.
Horno precalentado a 180ºC unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar antes de decorar.

Preparación sangre: 
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos el zumo y unas gotas de colorante rojo con un poco de azúcar sin endulzar demasiado.
Deshacemos la gelatina en el zumo caliente.
Dejar enfriar al aire removiendo con varillas.
Una vez frío, (que no cuajado), con un palillo haremos la decoración de las galletas, ojos ensangrentados, bocas manchadas y algún chorrito en uno de los lados.
Dejar cuajar en la nevera.

Tarta griega de frutas rojas

Ingredientes bizcocho:

1 yogur griego.

2 medidas de yogur de azúcar. 

3 medidas de harina.

Aceite. 

1 bote de frutas rojas. 

3 huevos. 

1 cucharada de levadura en polvo.

Sal fina.

Ingredientes almíbar:

El líquido del bote de frutas rojas. 

Azúcar. 

Mermelada de frambuesa. 

Ingredientes relleno y cubierta:

Las frutas del bote de frutas rojas. 

1 petit de fresa. 

Azúcar. 

1 cola de pescado neutra.

Preparación bizcocho:
Colamos las frutas rojas y reservamos por separado la fruta y el líquido.
En un bol ponemos los huevos, una cucharada de aceite, el yogur griego, dos medidas de yogur de azúcar y media medida de yogur del líquido de frutas rojas.
Batimos un poco y añadimos 3 medidas de harina, una cucharada de levadura y una pizca de sal fina.
Batimos bien para evitar los grumos.
Vertemos en un molde con papel de horno.
Horno precalentado a 200ºC.
Horneamos a 170ºC unos 40 minutos.
Dejamos enfriar.
Cuadramos el bizcocho por arriba y lo abrimos al medio.

Preparación almíbar: 
Ponemos en un cazo la mitad del líquido de las frutas rojas que nos queda.
Añadimos una cucharada de azúcar y dos cucharadas de mermelada de frambuesa.
Cocinamos un par de minutos y dejamos enfriar.

Preparación relleno y cubierta:
Pesamos las frutas rojas y medimos la mitad del peso de azúcar.
Ponemos en otro cazo la fruta, el azúcar y añadimos el resto del líquido que queda del bote.
Cocinamos 15 o 20 minutos hasta que espese bien.
Retiramos y trituramos con la batidora.
Colamos con colador grueso y añadimos el petit removiendo bien.
Reservamos la gelatina para el final.

Montaje:
Colocamos la parte superior del bizcocho abierto en la fuente en la que serviremos la tarta.
Empapamos bien con el almíbar las dos mitades del bizcocho.
El bizcocho es muy espeso así que lo pincharemos con un cuchillo o con un tenedor para que adsorba el almíbar.
Rellenamos con la mermelada de frutas rojas, usaremos solo la mitad de la mermelada.
La otra mitad la reservamos para la cubierta.
Hidratamos la gelatina en agua.
Montamos los bizcochos de la tarta.
Ponemos al fuego el resto de la mermelada para calentarla.
Añadimos la gelatina hidratada y escurrida.
Removemos hasta deshacer bien.
Dejamos templar y cubrimos la tarta con la mezcla.
Dejamos cuajar en la nevera.
Una vez cuajada decoramos con pastillaje, glasa real y chocolate.
Como esta tarta es muy dulce la podemos servir con chocolate líquido amargo.