Tarta con nata y tocado de pasta de nubes

Ingredientes pasta de nubes:

40 gr nubes blancas

80 gr azúcar glasé

colorantes alimentarios

Ingredientes tarta:

25 galletas tipo maria

100 gr mantequilla

200 ml nata para montar

2 cucharadas azúcar

180 ml leche condensada (media lata)

250 gr philadelphia

1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo

2 vasos de agua

Xirope de fresa

Preparación pasta de nubes:
Deshacer las nubes en el microondas removiendo para que no se quemen.
Añadir azúcar y amasar hasta que no se pegue en las manos.
Teñir con colorantes para hacer las flores y las hojas del tocado.
Si enfría endurece la pasta. Para evitarlo, meterla segundos en el microondas para que temple.

Preparación tarta:
Moler las galletas bien finas.
Calentar la mantequilla en el microondas y hacer una pasta con las galletas.
Cubrir la base de un molde y meter en la nevera para que enfrie.
Hidratar un sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Montar la nata con el azúcar a punto de nieve.
A parte, mezclar la leche condensada con philadelphia. Calentar un vaso de agua y deshacer la gelatina hidratada.
Añadirlo a la crema anterior batiendo con batidora.
Añadir mezclando con cuidado la nata montada.
Verter en el molde y dejar cuajar en la nevera 3-4 horas.
Hidratar medio sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Calentar xirope a gusto y deshacer la gelatina.
Verter en la tarta cuajada y meter en la nevera hasta el dia siguiente.
Desmoldar y decorar con nata y el tocado.

Tartaletas de crema de chocolate negro con escamas de chocolate blanco

Ingredientes: 

Tartaletas. 

Chocolate postres nestlé. 

Nata para cocinar. 

Chocolate blanco.

Preparación: 

Deshacer chocolate troceado en el microondas con un chorrito de nata removiendo cada pocos segundos para que no se queme. 

Dejar templar un poco y rellenar las tartaletas. 

Rallar chocolate blanco con cuchillo para escamarlo. 

Espolvorear las escamas encima y meter en la nevera. 

Servir frío.

Volovanes de trufa y chocolate

Ingredientes:

Volovanes de chocolate

200 ml nata para montar

100 gr chocolate postres nestlé

Confetis de chocolate

Preparación:
Calentar en el fuego la nata con el chocolate en trocitos.
Ligar bien el chocolate y dejar enfriar en la nevera hasta que esté bien fria la crema.
Montar la crema a punto de nieve fuerte.
Rellenar los volovanes.
Espolvorear los confetis encima.
Derretir chocolate en el microondas y extender sobre una lámina de pvc.
Dejar secar un poco y marcar con el cuchillo las figuras.
Dejar endurecer en la nevera y separar las figuras con cuidado.
Decorar.

Tronco de navidad

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada levadura

Ingredientes crema pastelera: 

(utilizaremos una cuarta parte para la crema de la cobertura)

1 litro leche

200 gr azúcar

Cáscara de limón y de naranja

1 rama de canela

5 huevos

50 gr harina

50 gr maizena

Ingredientes trufa:

300 ml nata para montar

75 gr azúcar

75 gr chocolate postres nestlé

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado para que no se bajen (las añadiremos en 3 tandas mezclando bien).
Tamizar la harina, la maizena y la levadura y mezclar despacio.
Extender sobre molde con papel horno con 1 centímetro de grosor.
Cocer horno 220ºC durante 7 minutos (si dejamos que dore por arriba, al enroscarlo romperá).
Al sacarlo, lo pondremos boca abajo sobre un paño y con ayuda de este, lo enrollamos unos segundos, lo desenrollamos y retiramos el papel de horno.
Preparación crema pastelera:
Calentar la leche con el azúcar, la canela y las cáscaras.
Batir las claras con la harina y la maizena (si usamos solo maizena queda mas suave) y añadirlas removiendo.
Batir las yemas y añadirlas poco a poco removiendo bien.
Retirar al espesar y dejar enfriar.
Rellenar bizcocho y enroscar.
Cortar recto el lateral de uno de los lados del rollo y cortar un pedazo mas grande del otro lado para hacer la rama.
Colocar en el lateral del rollo.
Preparación de la trufa:
Derretir el chocolate a baño maría con la nata y el azúcar.
Dejar cuajar en la nevera tapado con plástico transparente hasta el día siguiente.
Montar en frío normalmente.
Extender sobre el brazo y rallar con un tenedor para hacer las marcas.
Decorar.

Trufas blancas

Ingredientes:

625 gr Chocolate postres nestlé

500 gr nata cocinar

Gotas de licor (en este caso Whisky)

100 gr chocolate blanco

Preparación:
Calentar la nata al fuego con el chocolate troceado y el licor hasta ligar bien.
Dejar enfriar y meter 2 horas en el congelador.
Al sacar, formar bolitas con dos cucharas.
Rallar el chocolate blanco con un cuchillo, dejarlo un polvo bien fino.
Rebozar las bolitas en el polvo de chocolate.
Guardar en la nevera.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

250 gr margarina

250 gr azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

2 huevos

Una pizca de sal

500 gr de harina

Preparación:
Mezclar la margarina con el azúcar hasta formar una masa ligera.
Añadir los huevos y la sal.
Tamizar la harina e incorporarla poco a poco
Guardar en la nevera 1 hora.
Meter la pasta en un galletero y formar las galletas.
Decorar a gusto.
Horno 200ºC unos 10 minutos.

Tarta tortuga

Ingredientes brazo:

200 nata para nontar.

4 huevos.

145 gr azúcar.

80 gr maizena.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

Ingredientes relleno:

800 gr nata para montar.

50 gr azúcar.

250 gr chocolate postres nestlé.

1 sobre gelatina neutra en polvo.

150 ml leche.

Croissants.

Preparación brazo:
Batir las yemas con 125 gr de azúcar, añadir las claras a punto de nieve fuerte.
Tamizar la harina, la maizena y la levadura y mezclar con cuidado para que no se baje.
Extender sobre placa con papel horno con un centímetro de grosor.
Cocer a horno 220ºC unos 7 minutos (no dejar que dore o se romperá al enrollarlo).
Sacar del horno, colocar boca abajo sobre un paño y con ayuda de este enrollar y dejarlo unos segundos.
Desenrollar y dejar enfriar sin el papel de horno.
Montar la nata con 20 gr de azúcar y rellenar el bizcocho.
Preparación del relleno:
Montar la nata con el azúcar y guardar en la nevera.
Hidratar la gelatina en 50 ml de leche.
Calentar 100 ml de leche y añadir la gelatina hidratada.
Deshacer el chocolate en el microondas y ligarlo bien con la leche.
Dejarlo enfriar un poco o nos bajará la nata.
Mezclarlo con la nata.
Cubrir con film trasparente un bol de boca ancha.
Cortar rodajas de unos 2 centímetros del brazo y colocarlas en toda la superficie del vol (dejar unas cuantas para ponerlas encima del relleno).
Rellenar con la crema de chocolate y cubrir con las rodajas reservadas.
Meter en la nevera 6 horas hasta que cuaje.
Desmoldar y hacer las patas, la cabeza y la cola con los croissanes.

Mona de pascua

Ingredientes:

Chocolate postres nestlé

Chocolate blanco

Figuras de mazapán o de pastillaje

Lacasitos

Preparación:
Deshacer chocolate en el microondas y formar las paredes de la casa, el tejado, los árboles y la base sobre láminas de pvc intercalando ambos chocolates.
Pegar las paredes formando la casa con chocolate tibio.
Con los lacasitos hacer el camino y decorar con los animales y las flores.

Brioch

Ingredientes:

225 ml leche

2 cucharadas de azúcar vainillado

2 sobres de levadura de panaderia (para hacer pan)

80 gr mantequilla

160 gr azúcar

1 huevo

1 yema

Leche

440 gr harina de fuerza

Sal

Chocolate postres nestlé

Preparación:
Mezclar la leche tibia con el azúcar vainillado y la levadura.
Añadir la mantequilla, 60 gr de azúcar, el huevo batido, una pizca de sal y la harina de fuerza.
La masa es líquida.
Tapamos con un paño húmedo y dejamos levedar 1 hora.
Enharinamos bien la encimera y echamos la masa.
La extendemos bien y rellenamos con el chocolate rallado.
Enrollamos la masa con cuidado y cortamos rodajas de 2 centímetros de ancho (nos ayudará mojar el cuchillo en cada corte)
Ponemos papel horno en un molde alto y colocamos las rodajas no muy juntas pues levedará bastante mas.
Tapar el molde con una bolsa de plástico y encima un trapo de cocina.
Dejar levedar 1 hora.
Pintar con la yema de huevo batida con un poco de leche.
Hacer una pasta poco húmeda con 100 gr de azúcar y unas gotas de agua y poner montoncitos sobre la masa.
Horno 180ºC unos 25 minutos.

Galletas de hojaldre

Ingredientes:

Una placa de hojaldre

Azúcar

1 huevo

Confetis de chocolate

Preparación:
Estirar bien fino el hojaldre
Pintar con el huevo batido.
Dividir la masa en dos, a una mitad espolvorear con azúcar y a la otra con confetis de chocolate.
Recortar la masa con cortadores y ponerlo en una bandeja con papel de hornear.
Horno bien caliente para que no se engrase el hojaldre.
220ºC 15-20 minutos.

Tarta de crema de naranja verde

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada de levadura

Ingredientes crema de naranja:

150 gr azúcar

Cáscara de naranja

100 gr mantequilla

4 huevos

150 ml zumo de naranja

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

colorante verde

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir las claras a punto de nieve fuerte removiendo con cuidado para no bajarlas.
Tamizar la maizena, la harina y la levadura mezclando con cuidado.
Repartirla en un molde com papel de horno para que tenga un grosor de unos 2 centímetros.
Horno medio 180ºC unos 7 minutos.
Preparación de la crema de naranja:
Poner el zumo al fuego con la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos y remover para ligar bien.
Retirar al espesar.
Extender la crema sobre el bizcocho alisando bien.
Preparación de la cubierta:
Montar la nata con el azúcar.
Con un palillo hacer unas líneas con el colorante dentro de la manga pastelera con boquilla rizada pequeña.
Decorar.

Tarta choc

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

200 gr azúcar

200 gr harina

200 gr margarina

2 sobre de levadura

1 limón

Ingredientes crema chocolate:

2 huevos

100 gr azúcar

55 gr chocolate postres nestlé

125 gr margarina

Ingredientes cobertura:

250 gr chocolate postres nestlé

1 cucharada azúcar

4 cucharadas leche

1 nuez de margarina

Preparación bizcocho:
Batir con batidora los huevos, el azúcar, la margarina y la ralladura del limón.
Añadir la harina y la levadura.
Enmantequillar y enharinar molde.
Horno fuerte 220ºC unos 30-40 minutos (pincharlo).
Dejarlo enfriar (un bizcocho para rellenar estará preparado el dia anterior).
Alisar la parte de arriba con un cuchillo y abrir al medio.
Preparación crema de chocolate:
Poner a baño maría el azúcar y los huevos removiendo, unos 2-3 minutos.
Añadir el chocolate muy picado.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla blanda (que no derretida).
Batir bien con varillas.
Dejar enfriar y rellenar el bizcocho (para cubrir un bizcocho, le daremos la vuelta, por lo que la parte de abajo quedará por arriba).

Preparación cobertura:
Deshacer a baño maria el chocolate y añadir el resto de ingredientes.
Cubrir el bizcocho y alisar bien.
Dejar endurecer.
Decorar.

Tarta oscura de melocoton

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor limón

Media medida de yogurt de aceite de oliva

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 sobre de levadura

3 huevos

Mermelada de melocotón

Ingredientes cobertura:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Colorante alimentario negro

Preparación del bizcocho:
Batir con batidora el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos.
Añadir la harina y la levadura.
Enmantequillar y enharinar molde.
Horno 170ºC unos 45 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Al dia siguiente rellenar con mermelada de melocotón.
Preparación de la cobertura:
Montar la nata con el azúcar y añadir unas gotas de colorante negro.
Decorar.

Tarta de frambuesas y moras

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

200 gr azúcar

100 gr margarina

150 gr harina

1 sobre levadura

Ingredientes relleno:

1 sobre flanin de maizena

500 ml leche

100 gr azúcar frambuesas y moras

Ingredientes cobertura:

200 gr chocolate postres nestlé

25 gr margarina

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir la margarina blanda.
Añadir la harina y la levadura tamizadas.
Montar las claras y añadirlas mezclando despacio.
Enmantequillar y enharinar molde.
180ºC unos 45 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Preparación relleno:
Calentar la leche con el azúcar reservando una poca para disover el sobre de flanín.
Al calentar (que no hervir) añadir el flanin disuelto en la leche y remover hasta cuajar.
Retirar y dejar templar.
Rellenar el bizcocho con el flanin, las frambuesas y las moras.
Preparación cobertura:
Deshacer el chocolate troceado y la margarina a baño maria.
Cubrir el bizcocho.
Decorar.

Tarta dia soleado

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor a limón

1 medida de yogurt de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

2 limones

1 cucharadita margarina

Ingredientes relleno y cobertura:

400 ml nata para montar

100 gr azúcar

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación bizcocho:
Batir el yogurt, el aceite, la margarina y el azúcar.
Añadir la harina, la levadura y la ralladura de los limones.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno 175ºC 40 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Preparación relleno y cobertura:
Montar la nata con el azúcar.
Rellenar el bizcocho.
Cubrir el bizcocho con nata montada
Decorar.

Tarta de queso con mazapan

Ingredientes:

25 galletas tipo maria

100 gr margarina

400 ml nata para montar

4 cucharadas de azúcar

185 ml leche condensada (medio bote)

250 gr philadelphia.

1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.

2 vasos de agua.

Xirope de fresa.

Flores de mazapan

Preparación:
Moler las galletas bien finas.
Deshacer la margarina en el microondas y hacer una pasta con la galleta molida.
Cubrir el fondo de un molde con la pasta y meter en la nevera.
Hidratar 1 sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Montar la mitad de la nata con la mitad del azúcar.
A parte, mezclar la leche condensada con philadelphia.
Calentar 1 vaso de agua y deshacer la gelatina hidratada.
Añadir la gelatina a la mezcla de leche y queso.
Batir bien todo y añadir removiendo con cuidado la nata montada.
Verter la crema sobre la base de galleta y meter 3-4 horas en la nevera.
Hidratar medio sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Calentar xirope y deshacer la gelatina hidratada.
Cubrir la tarta con el xirope volcandolo sobre una cuchara dada la vuelta.
Cuajar en la nevera hasta el dia siguien.
Desmoldar y montar el resto de la nata y el azúcar.
Decorar a gusto con nata y mazapan.

Tarta dulce

Ingredientes:

Galletas tostada Cuétara.

Mermelada de melocotón.

400 gr nata para montar.

50 gr azúcar.

Leche.

Licor.

Preparación:
Montar la nata con el azúcar.
Sumergir galletas en leche con licor.
Colocar una primera capa de galletas humedecidas.
Dar una capa de mermelada.
Dar una capa de galletas.
Dar una capa de nata.
Repetir a gusto terminando con galletas.
Cubrir con el resto de la nata.
Decorar a gusto.

Tarta de nata y chocolate

Ingredientes:

Galletas tostada Cuétara

300 ml nata para montar

100 gr azúcar

Chocolate postres nestlé

Virutas de chocolate

Leche

Licor

Preparación:
Montar la nata con el azúcar.
Deshacer a baño maría el chocolate.
Mezclar leche con licor y sumergir las galletas de una en una.
Colocar una primera capa de galletas.
Capa de chocolate.
Capa de galletas.
Capa de nata.
Repetir a gusto.
Terminar con capa de galleta.
Cubrir con chocolate fundido y decorar con nata y virutas de chocolate.

Tarta dos colores

Ingredientes bizcocho:

4 yemas.

2 cucharadas de agua caliente.

120 gr azúcar.

Una pizca de sal.

110 gr harinas.

40 gr maizena.

1 cucharadita levadura.

Ingredientes crema pastelera:

500 ml leche.

25 gr harina.

25 gr maizena.

100 gr azúcar.

3 yemas.

Cáscara de limón.

Rama canela.

Ingredientes cubierta:

300 ml nata para montar.

100 gr azúcar.

Frutas.

Chocolate.

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el agua hasta espumear.
Añadir 80 gr azúcar y batir bien.
Montar las claras con sal.
Cuando estén casi montadas añadir 40 gr azúcar y montar firme.
Añadir una parte de las claras a la mezcla de yema y remover despacio para no bajarlas.
Añadir el resto y remover despacio.
Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizadas.
Mezclar con varillas manuales de arriba a abajo para no bajar las claras.
Enmantequillar y enharinar un molde de 26 centímetros y verter la mezcla.
Horno precaliente 180ºC unos 20 minutos.
Al retirar, dejar el bizcocho 5 minutos en el molde y luego desmoldar.
Cortar al medio y dejar hasta el dia siguiente.

Preparación crema pastelera:
Calentar la leche (reservando una poca) con la cáscara de limón y la canela.
Batir las yemas con el azúcar y añadirlas.
Deshacer la harina y la maizena en la leche reservada y añadirla.
Batir en el fuego hasta espesar.
Retirar y dejar enfriar un poco.
Rellenar el bizcocho.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar dejándola un pelin menos montada para que quede mas untuosa.
Cubrir el bizcocho y montar el resto de la nata a punto de nieve fuerte.
Teñir la nata con los colorantes y con las frutas y el chocolate decorar.

Surtido de pasteles

Ingredientes pastel de crema:

1 placa de hojaldre

1 huevo

Azúcar

1 sobre flanin

100 gr azúcar

3 huevos

3 vasos de leche

Ingredientes pastel nata:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Bolitas de chocolate

Ingredientes pastel de fruta:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Frutas

Preparación de pastel de crema:
Estirar el hojaldre, cortarlo en cuadrados grandes y pequeños, pintarlo con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Horno bien caliente 220ºC 15-20 minutos.
Abrir los cuadrados grandes al medio y hacer un agujero en un lateral en los pequeños.
Hacer la crema:
Calentar la leche (reservando una poca) con el azúcar.
Disolver el flanin en la leche reservada y añadirla removiendo.
Batir los huevos e incorporarlos de uno a uno.
Retirar al espesar.
Dejar enfriar.
Rellenar los cuadrados pequeños por el agujero que hicimos y cubrir los grandes adornandolos con chocolate.
Preparación de pastel de nata:
Montar la nata con el azúcar.
Cubrir las bases y espolvorear con bolitas de chocolate.
Preparación pastel de fruta:
Rellenar con nata los cuadrados.
Pelar y cortar frutas y colocarlas encima de la nata espolvoreando azúcar encima.

Tarta de ciruela

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

Ciruelas

Azúcar

1 huevo

1 naranja o limón

Preparación:
Pelar y cortar las ciruelas.
Espolvorearlas con azúcar y macerarlas un rato con el zumo del limón o de la naranja.
Estirar el hojaldre con rodillo y recortarle un centímetro de borde en todo su diámetro.
Batir el huevo y pincelar un centímetro de todo el borde de la placa.
Pegar encima la tira que cortamos para hacer el borde y volver a pintar el borde.
Rellenar la masa con la fruta macerada.
Horno 220ºC unos 15-20 minutos.