Mini pastelitos de fresa

Ingredientes bizcocho 

(todas las medidas con el vaso de yogur): 

1 yogur sabor limón. 

2 vasos de azúcar.

Medio vaso de aceite de oliva. 

3 vasos de harina. 

1 sobre de levadura en polvo.

3 huevos. 

Sal fina. 

Colorante alimentario rojo.

Fresas. 

Ingredientes cubierta:

50 ml nata para montar.

1 cucharada de azúcar.

Colorante alimentario rojo.

Preparación bizcocho: 
Lavar y cortar las fresas en pequeños trocitos y reservar.
Poner todos los ingredientes en un bol, con una pizca de sal y unas gotas de colorante rojo.
Mezclar con batidora la masa.
Poner una pequeña cucharada en un molde de silicona de pastelitos pequeños.
Colocar un pequeño trocito de fresa en el medio.
Terminar de rellenar con la masa hasta dos tercios del molde.
Horno precalentado a 170ºC hasta que dore y esté bien cocinado por dentro.
Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación cubierta: 
En un bol mezcla la nata, el azúcar y una gota de colorante rojo.
Montar bien firme.
Con una manga pastelera con boquilla rizada distribuir la crema encima de los pastelitos.
Colocar un trocito de fresa encima.
Servir frío.

Tarta de galleta y colacao

Ingredientes:

Galletas tostadas.

Colacao.

Leche. 

400 ml nata para cocinar. 

300 ml nata para montar. 

Azúcar.

Esencia de vainilla.

Preparación:
Ponemos al fuego en un cazo la nata para cocinar.
Cuando caliente añadimos de una en una cucharadas de colacao removiendo bien con varillas.
Añadiremos cacao hasta tener una crema espesa pero manejable.
A parte, en un bol batimos la nata para montar con 2 cucharadas soperas de azúcar.
La montamos bien firme y guardamos en frío hasta el momento de utilizarla.

Montaje: 

En un bol ponemos una poca de leche con unas gotas de esencia de vainilla. 

Humedecemos las galletas de una en una y las colocamos en una fuente grande. 

Una vez cubierta toda la base comenzamos con las capas.

Capa de nata, capa de galleta, capa de crema de cacao, capa de galleta y repetimos las veces que queramos. 

La crema al ir enfriando espesará mas, por lo que antes de usarla la calentaremos un poco en el fuego para poder extenderla mejor.

Terminamos cubriendo con la crema de cacao.

Decoramos con nata y con cacao o frutas.

Guardar en la nevera hasta el día siguiente. 

Servir fría.

Bizcocho relámpago

Ingredientes: 

3 huevos. 

250 gr azúcar. 

Medio vaso de leche. 

Medio vaso de aceite de oliva. 

250 gr harina. 

1 sobre levadura en polvo. 

1 limón.

Sal fina.

Escamas de chocolate.

Preparación: 
Mezclamos la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y rallamos el limón.
Batimos un par de minutos.
A parte mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal fina y lo tamizamos.
Añadimos las harinas poco a poco batiendo.
Vertemos en un molde engrasado y enharinado o con papel de horno o en un molde de silicona.
Distribuimos encima las escamas de chocolate.
Horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos.

Roscón de crema pastelera sin lactosa

Ingredientes crema pastelera sin lactosa:

200 ml bebida de soja 100% vegetal.

40 gr azúcar.

1 limón.

1 rama de canela. 

1 huevo.

20 gr maizena.

Ingredientes masa sin lactosa:

500 gr harina.

100 gr azúcar. 

100 gr margarina con aceites 100% vegetales (Flora).

1 vaso de bebida de soja 100% vegetal. 

25 gr levadura prensada. 

2 huevos pequeños.

Sal fina. 

Agua de azahar.

Esencia de vainilla.

Preparación crema pastelera sin lactosa:
Ponemos la bebida de soja a calentar (reservaremos unas cucharadas para después) junto con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela cortada al medio a lo largo.
Separamos la clara de la yema.
Batimos la yema por un lado.
Deshacemos la maizena en la bebida de soja que reservamos y después las mezclamos con la clara.
Al hervir la bebida de soja, colamos con un colador fino y volvemos a poner al fuego.
Añadimos la mezcla de clara poco a poco, mezclando enérgicamente con un batidor.
Al estar bien ligado añadimos la yema batida igualmente, poco a poco y batiendo bien.
Una vez espese la crema retiramos del fuego y vertemos en un plato para enfriar.
Cubrimos con plástico film, pegando el plástico a la crema para evitar que se forme costra.

Preparación masa sin lactosa:
Derretimos la margarina en el microondas.
Calentamos la bebida de soja y deshacemos la levadura en ella.
Hacemos un volcán con la harina y dentro añadimos la margarina derretida, la bebida de soja con la levadura, una pizca de sal fina, el azúcar, 1 huevo y un chorrito de agua de azahar.
Removemos con cuchara de palo para que la masa adsorba la harina poco a poco.
Amasar hasta que no se pegue a las manos.
Formar una bola y dejarla reposar 20 minutos en un bol tapado con un paño dentro del horno (sin encender).

Montaje:
Una vez reposada la masa, dividir en 2.
Cada una de esas bolas la dividimos en 3 bolas.
Hacemos churros con 3 bolas y los aplastamos a lo ancho con un rodillo.
Con ayuda de una manga pastelera, extendemos a lo largo en cada churro una parte de la crema.
Cerramos los churros y sellamos la masa humedeciendo con agua.
Unimos los 3 churros por un extremo (dejamos el cierre de la masa hacia abajo) y formamos la trenza.
Repetimos para formar la segunda trenza.
Colocamos sobre papel de horno y dejamos reposar 2 horas dentro del horno (sin encender).

Una vez reposadas las trenzas, batimos el otro huevo y pintamos las trenzas.
Mezclamos un poco de azúcar con unas gotas de esencia de vainilla (debe quedar húmedo no mojado).
Ponemos el azúcar a bolas sobre las trenzas.
Decoramos con uvas, frutas escarchadas o fideos de colores.
Horno precalentado a 250ºC.
Horneamos bajando la temperatura a 200ºC hasta dorar.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

Cañitas y canutillos de hojaldre

Ingredientes: 

1 placa de hojaldre. 

Azúcar glas. 

1 huevo.

Ingredientes crema pastelera: 

200 ml leche. 

20 gr maizena. 

40 gr azúcar. 

1 huevo.

1 limón. 

Canela en rama.

Preparación canutillos y cañitas: 

Estiramos la placa de hojaldre bien fina y cortamos tiras a lo largo de un centímetro y medio de grosor. 

Envolvemos con las tiras los moldes de cañitas y canutillos sellando los laterales de las tiras con un poco de agua. 

Pintamos con huevo batido. 

Colocamos sobre una placa con papel de horno. 

Horno precalentado a 200ºC hasta dorar. 

Podemos ir dándoles la vuelta para que doren por todos los lados. 

Una vez fuera del horno, retirar en caliente los moldes y dejar enfriar sobre papel de cocina.

Preparación crema pastelera: 
Ponemos la leche a calentar con la canela en rama, cáscara de limón y el azúcar.
En un poco de leche fría disolvemos la harina.
Separamos la clara de la yema.
Batimos la clara con la leche con harina y a parte batimos la yema.
Una vez la leche hierva, colamos y volvemos a poner al fuego.
Añadimos batiendo con varillas la mezcla de harina.
Añadimos poco a poco la yema batiendo bien.
Retirar al espesar.
Verter sobre un bol y cubrir con film pegando bien el film a la crema para evitar que se forme costra.
Dejar enfriar.
Montaje:
Con ayuda de una manga pastelera rellenar los canutillos y cañitas con la crema fría.
También podemos montar una poca de nata y variar el relleno.
Espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador.

Servir frío.

Galletas de vainilla

Ingredientes:

125 gr mantequilla.

125 gr azúcar.

1 huevo.

sal fina.

250 gr harina.

Esencia de vainilla.

Fideos de chocolate.

    

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una masa ligera.

Añadir el huevo y el aroma de vainilla a gusto.

Añadir la harina con una pizca de sal fina y amasar.

Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera.

Sobre una placa de horno fría, formar las galletas con un galletero.

Decorar con los fideos de chocolate.

Horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos o hasta dorar.

Pan de pipas y sésamo

Ingredientes: 

100 ml agua. 

25 ml aceite de oliva. 

7 gr levadura prensada. 

20 gr pipas peladas. 

10 gr sésamo. 

200 gr harina. 

Sal fina. 

Preparación:
Ponemos el agua en un bol.
Desmenuzamos la levadura encima y añadimos el aceite, las pipas y el sésamo.
Mezclamos y añadimos la harina poco a poco a medida que la pida la masa.
Amasamos hasta que no se pega a las manos.
Dejamos reposar la masa en un lugar caliente hasta que doble en tamaño.
Dividimos la masa en pequeñas porciones.
Hacemos pequeños panecillos y los aplastamos.
Colocamos los panecillos sobre papel de horno.
Horno precalentado a 190ºC unos 12 minutos hasta dorar.

Magdalenas de sésamo

Ingredientes:

3 huevos. 

250 gr azúcar.

150 ml leche. 

75 ml aceite. 

310 gr harina. 

Sal fina. 

1 limón.

10 gr levadura.

Preparación:
Rallamos el limón.
Batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Añadimos la ralladura, el aceite y la leche y mezclamos.
Mezclamos las harinas con una pizca de sal y las añadimos.
Batimos hasta ligar bien.
Con una manga pastelera rellenamos 3/4 partes de los moldes de magdalenas.
Espolvoreamos bastantes semillas de sésamo por encima.
Horno precalentado a 250ºC.
Bajamos la temperatura a 210ºC y cocemos unos 16 minutos.

Magdalenas de canela

Ingredientes:

2 huevos.

175 gr azúcar.

210 gr harina. 

7 gr levadura en polvo.

100 ml aceite de oliva. 

150 ml leche.

Sal fina. 

1 limón.

Canela en polvo.

Fideos de chocolate. 

 Preparación:
Batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear.
Añadimos el aceite, la leche y la ralladura del limón.
Aparte mezclamos la harina, la levadura, una pizca de sal y la canela en polvo a gusto.
Mezclamos las harinas con la mezcla de líquidos.
Pasamos la batidora para mezclar bien.
Distribuimos la masa en cápsulas para magdalenas (sin aceite en el molde).
Espolvoreamos por encima azúcar y fideos de chocolate a gusto.
Horno precalentado a 250ºC.
Bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos 14-16 minutos hasta dorar.

Barquitas de trufa

Ingredientes barquitas: 

150 gr chocolate con leche.

Fideos de chocolate.

Inredientes trufa:

200 ml nata para montar.

50 gr chocolate de cobertura. 

Preparación barquitas:
Derretimos el chocolate troceado a baño maría.
Vertemos el chocolate en el molde de silicona rellenando todos los huecos.
Golpeamos el molde contra la mesa para que asciendan las burbujas de aire.
Después de unos segundos retiramos el exceso de chocolate dando la vuelta al molde y dándole unos golpecitos.
Con una espátula dejamos bien limpio de restos la superficie del molde.
Endureceremos el chocolate metiendo unos minutos el molde hacia abajo en el congelador.
Cuando esté bien endurecido, desmoldaremos las barquitas.
Preparación trufa:
Calentamos al fuego la nata y el chocolate troceado ligando bien.
Guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Montamos la trufa bien fuerte.
Con ayuda de una manga con boquilla rizada rellenamos las barquitas y espolvoreamos con los fideos de chocolate.

Tarta SantaClara

Ingredientes bizcocho: 

2 huevos. 

60 gr azúcar. 

40 gr maizena. 

25 gr harina. 

Media cucharilla de café de levadura.

40 gr chocolate negro.

Sal fina. 

Ingredientes almíbar:

Medio vaso de agua. 

3 cucharadas soperas de mermelada de peladillo.

1 cucharada de azúcar. 

Ingredientes crema y relleno:

300 ml nata para montar (35% materia grasa).

100 gr queso cremoso (tipo philadelphia). 

70 gr azúcar.

1 sobre de estabilizante de nata.

Leche. 

Esencia de vainilla. 

Galletas.

Ingredientes cubierta:

60 gr chocolate de cobertura. 

Media nuez de mantequilla.

1 cucharada y media de leche.

Preparación bizcocho:
Separamos las claras de los huevos.
Derretimos el chocolate en el microondas removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.
Batimos las yemas con el azúcar.
Mezclamos las yemas con el chocolate.
Montamos las claras a punto nieve fuerte.
Añadimos las claras en 3 tandas, mezclando con cuidado y sin batir, de arriba a abajo.
Mezclamos las harinas con una pizca de sal.
Las añadimos a la mezcla poco a poco tamizando y mezclando de arriba a abajo.
Extendemos muy fino sobre la placa con papel de horno (deben salir 2 bases del molde de medio centímetro de grosor).
Horno precalentado a 175ºC unos 7 minutos.
Al sacar del horno, retirar el papel y dejar enfriar.

Preparación almíbar:
Ponemos en un cazo los ingredientes.
Dejamos hervir removiendo para deshacer la mermelada.
Dejar enfriar antes de utilizar.
Preparación crema:
Ponemos la nata en un bol alto.
Añadimos el sobre de estabilizante y el azúcar.
Con la batidora montamos la nata.
Cuando esté casi montada de todo añadimos el queso cremoso y batimos hasta montar la nata de todo.
Reservamos las galletas, la leche y la esencia para la hora del montaje de la tarta.

Preparación cubierta:
Ponemos una tartera con agua al fuego y encajamos otra encima, que toque el agua pero no el fondo.
Troceamos el chocolate y lo ponemos a derretir en la tartera.
Añadimos la leche.
Cuando esté bien derretido añadimos la mantequilla y ligamos bien.
Retiramos del fuego.
Usar al momento antes de que enfríe.

Montaje:
Cortamos del bizcocho dos bases del molde que usaremos.
La primera base la colocamos en el molde.
Emborrachamos el bizcocho con el almíbar.
Ponemos una capa fina de la crema de queso.
En un bol ponemos un poco de leche y añadimos unas gotas de esencia de vainilla.
Mojamos una a una las galletas en la leche, las escurrimos y las colocamos en la tarta cubriendo la mayor parte de la superficie.
Cubrimos las galletas con una capa de crema muy fina.
Colocamos otra capa de galletas sumergidas en leche.
Cubrimos las galletas con una capa de crema un poco gruesa.
Colocamos la segunda base del bizcocho.
Emborrachamos la base con el almíbar.
Cubrimos con una capa gruesa de crema.
Extendemos la cobertura de chocolate bien fina.
Dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Desmoldamos y decoramos a gusto.
Servir fría.

Tortitas

Ingredientes:

1 huevo.

4 cucharaditas de azúcar. 

Medio vaso de leche. 

1 vaso de harina. 

2 cucharaditas de levadura en polvo.

Sal fina.

Mantequilla.

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol.
Batimos con batidora sin dejar grumos.
Calentamos una sartén al fuego, derretimos un poco de mantequilla y echamos una cucharada de masa.
Cuando comienzan a aparecer grumos le damos la vuelta y cocinamos unos segundos por el otro lado.
Repetir hasta terminar la masa.
Podemos servir frías o calientes y acompañadas de chocolate líquido, sirope, miel o nata montada.

Magdalenas de naranja y chocolate

Ingredientes:

2 huevos. 

175 gr azúcar. 

60 ml leche.

190 gr aceite de oliva suave.

210 gr harina.

1 sobre levadura (7 gr).

Sal fina. 

2 naranjas. 

100 gr gotas de chocolate. 

Preparación:
Rallamos las naranjas.
Batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche y batimos.
Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Mezclamos la harina, la levadura y una pizca de sal.
Añadimos las harinas poco a poco batiendo.
Añadimos mezclando la ralladura y el chocolate (reservando unas gotas para decorar).
Rellenamos las magdalenas hasta cubrir 2/3 de la cápsula.
Decoramos con el chocolate que reservamos.
Horno precalentado a 250ºC.
Hornea las magdalenas a 210ºC unos 16-18 minutos.