tarta confeti

Ingredientes:

Galletas maria.

Leche.

Chocolate negro postres nestlé.

Mermelada de melocotón.

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Confetis de cereales.

Fideos de chocolate.

Preparación:
Montar la nata con el azúcar.
Deshacer chocolate a baño maría.
Mojar las galletas en leche de una a una escurriendolas bien.
Colocar una capa de galletas en una fuente.
Intercalar las capas de chocolate, nata y mermelada con las de galleta.
Terminar con galleta.
Cubrir con chocolate fundido.
Espolvorear fideos de chocolate encima.
Pegar confetis de cereal por todo el lateral.
Decorar.

trufas

Ingredientes:

500 ml nata para cocinar

2 tabletas y media de chocolate postres nestlé (625 gr)

Gotas de licor (Whisky)

Fideos de chocolate

Preparación:

Calentar la nata en el fuego.
Deshacer el chocolate troceado ligando bien.
Añadir unas gotas de licor dejando cocer un par de minutos para que evapore el alcohol.
Verter en un taper y meterlo al congelador unas 2 horas para que endurezca.
Formar bolas pequeñas con ayuda de dos cucharas.
Rebozar en fideos de chocolate.
Guardar en la nevera.
Nota: esta receta es de Nerea que con solo 11 años las prepara a menudo.

trenza de membrillo

Ingredientes:

500 ml agua.

1 cucharada de sal.

1 nuez de levadura.

1 huevo.

Harina.

Membrillo.

Preparación:
Calentar el agua con la sal y dejar templar un poco.
Deshacer la levadura en el agua.
Añadir harina y amasar.
Cuando la masa coja consistencia añadir el huevo y seguir amasando.
Añadir harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
Tapar con un trapo y dejar levedar 1 hora.
Estirar con rodillo.
Hacer una base alargada y 3 churros gruesos.
Rellenar la base con membrillo y trenzar los churros.
Colocar encima y sellar por los lados.
Horno 200ºC 30-40 minutos.

magdalenas

Ingredientes:

175 gr azúcar.

2 huevos.

1/4 vaso de leche.

1/2 vaso de aceite.

2 limones.

Esencia de limón.

50 gr maizena.

200 gr harina.

1/2 sobre levadura.

Chocolate negro postres nestlé (opcional).

Preparación:
Mezclar el azúcar, los huevos, la leche, el aceite, la ralladura del limón y la esencia.
Mezclamos la harina, la maizena y la levadura y las añadimos tamizadas.
Untamos los modes de magdalenas con aceite con ayuda de un pincel.
Rellenamos 2/3 partes de los moldes.
Espolvoreamos azúcar encima.
Horno 250ºC unos 12 minutos.
Deshacer el chocolate y rellenar las magdalenas con ayuda de una jeringa o un biberón.

tarta de yema tostada

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

Agua.

120 gr azúcar.

Una pizca de sal.

110 gr harina.

40 gr amaizena.

1 cuaharada levadura.

Mantequilla.

Ingredientes jarabe:

100 gr azúcar.

100 ml agua.

Licor.

Ingredientes crema trufada:

400 ml nata para montar.

100 gr chocolate negro postres nestlé.

Ingredientes nata:

400 ml nata para montar.

100 gr azúcar.

Ingredientes yema tostada:

1/2 vaso agua.

200 gr azúcar.

1 limón.

Canela en rama.

5 yemas.

1 cucharada maizena.

2 cucharadas leche.

30 gr mantequilla.

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el agua caliente hasta espumear.
Añadir 80 gr de azúcar y batir hasta conseguir una crema.
Montar las claras con la sal, cuando estén medias montadas, añadir 40 gr de azúcar y terminar de montar firme.
Añadir a las yemas un tercio de las claras y mezclar despacio.
Cuando estén bien ligadas añadir el resto de las claras.
Añadir tamizadas la harina, la maizena y la levadura y mezclar con varillas arriba a abajo.
Enmantequillar y enharinar un molde de 26 centímetros.
Precalentar el horno y cocer a 180 ºC unos 20 minutos.
Esperar 5 minutos antes de desmoldar.
Abrir el bizcocho en 3 partes.
Dejar enfriar.
Preparación jarabe:
Calentar a fuego lento el agua, el azúcar y el licor.
Dejar enfriar.
Preparación crema trufada:
(Prepar el dia anterior)
Calentar la nata con el chocolate ligandolo bien.
Dejar enfriar y consevar en la nevera hasta enfriar bien.
Preparación nata:
Montar la nata con el azúcar bien fuerte.
Preparación yema tostada:
Hacer el almibar:
Calentar el agua, el azúcar, la canela, el zumo y la cáscara de medio limón.
Dejar enfriar.
Mezclar a parte las yemas con la maizena diluída en leche.
Añadir el almíbar sin la piel y la canela y calentar hasta espesar.
Retirar del fuego y deshacer la mantequilla.
Enfriar removiendo metiendo el cazo en agua fria.
Montaje:
Base de bizcocho humedecida con almíbar, crema trufada, base bizcocho humedecida con almíbar, nata, base de bizcocho humedecida con almíbar, yema.
La yema la tostamos con ayuda de un quemador (o en su defecto metemos la base con la yema en el horno y gratinamos).
Decoramos con nata y crema trufada.

tarta espiral

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

125 gr azúcar.

80 gr maizena.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

Ingredientes almíbar:

1/2 taza azúcar.

1 taza agua.

Ingredientes crema de chocolate:

100 gr chocolate.

500 ml dulce de leche.

1/4 taza leche.

70 gr manteca.

Ingredientes cubierta:

500 ml nata para montar.

50 gr azúcar glasé.

1 cucharada gelatina neutra en polvo.

Almendras.

100 gr chocolate negro postres nestlé.

Leche.

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Montar las claras a punto de nieve fuerte.
Incorporarlas mezclando con cuidado.
Tamizar la harina, la maizena y la levadura y mezclar con cuidado de arriba a abajo.
Dividir en dos placas con papel de hornear con 1 centímetro de grosor.
Horno precaliente, 200ºC unos 7 minutos.
Si quedan muy gruesos cortar al medio, debe quedar bien dina la masa.
Preparación almíbar:
Calentar al fuego el agua y el azúcar.
Reducir hasta aligerar.
Preparación crema chocolate:
Deshacer el chocolate en la leche caliente.
Añadir la manteca.
Mezclar el dulce de leche
enfriar antes de usar.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar y la gelatina bien firme.
Cortar las almendras en trozos o filetearlas.
Deshacer el chocolate con un poco de leche ligandolo bien.
Montaje:
Cortamos las placas de bizcocho a lo largo con unos 5 centímetros de ancho.
Extendemos la crema de chocolate encima de cada trozo de bizcocho.
Enrroscamos en espiral uno hasta hacer un rollo.
El resto irá pegado a ese rollo para conseguir el ancho de la tarta.
Pegaremos bien cada bizcocho para que no se suelten.
Cuando tengamos la tarta con todas las placas montadas, rociamos por encima con el almíbar.
Cubrir con nata y almendras los laterales.
En la parte superior, haremos tiras intercalando nata y chocolate y con ayuda de un palillo haremos cortes hacia los dos lados para hacer la imagen de onda.

tarta de nata con fresas 2

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor limón.

Media medida de yogurt de aceite de oliva.

3 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

1 sobre de levadura.

3 huevos.

Ingredientes relleno:

400 ml nata para montar.

Fresas. 100 gr azúcar.

Colorante alimentario de colores.

Preparación bizcocho:

Meclamos todos los ingredientes y los batimos con la batidora.

Molde enmantequillado y enharinado.

Horno 170ºC unos 45 minutos.

Abrir al medio y dejar enfriar.

Preparación relleno:
Montamos la nata con el azúcar bien firme.
Lavamos y troceamos las fresas.
Rellenamos el bizcocho y esparcimos las fresas.
Decoramos con nata teñida con colorantes.

tarta de mousse de fresa

Ingredientes bizcocho:

1 taza de leche.

1 taza de azúcar.

1 taza de harina.

4 huevos.

1 sobre de levadura.

Ingredientes almíbar:

150 ml agua.

150 ml azúcar.

Zumo de limón.

Ingredientes mousse de fresa:

300 gr fresas.

3 claras.

200 ml nata para montar.

100 gr azúcar.

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Colorante alimentario.

Preparación bizcocho:

Mezclar la leche, el azúcar y los huevos.

Añadir la harina y la levadura tamizadas.

Molde enmantequillado y enharinado.

Horno 220º C unos 30-40 minutos.

Abrir al medio y dejar enfriar.

Emborrachar con almíbar.

Preparación de almíbar:

Calentar todos los ingredientes al fuego hasta que reduzcan.

Preparación mousse de fresa:

Triturar las fresas.

Montar las claras a punto de nieve.

Montar la nata incorporando el azúcar en forma de lluvia.

Mezclar todo bien con cuidado.

Rellenar.

Preparación cubierta:

Montar la nata con el azúcar y colorear.

Cubrir la tarta con el resto de la mousse y laterales con nata teñida.

Decorar.

tarta de nata con fresas 1

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

Agua.

120 gr azúcar.

Una pizca de sal.

110 gr harina.

40 gr maizena.

1 cucharadita levadura.

Ingredientes almíbar:

1 cucharada y media de mermelada de fresa.

Medio vaso de agua.

1 cucharada de azúcar.

Ingredientes relleno:

400 ml nata para montar.

100 gr azúcar.

Fresas.

Colorantes alimentarios.

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con 2 cucharadas de agua caliente hasta espumear.
Añadir 80 gr de azúcar y bartir.
Empezar a montar las claras con sal.
Cuando estén a medio montar, añadir 40 gr azúcar y terminar de montar.
Añadir a las yemas una parte de las claras y mezclar.
Añadir el resto y mezclar.
Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizadas. mezclando con varillas de arriba a abajo.
Enmantequillar y enharinar molde.
Horno 180 1ª unos 20 minutos.
Abrir al medio y enfriar.
Preparación almíbar:
Calentar los ingredientes en el fuego hasta que engorde el almíbar.
Emborrachar el bizcocho por los dos lados.
Ingredientes relleno:
Montarla nata con el azúcar.
Lavar y trocear las fresas.
Rellenar con nata y esparcir las fresas encima.
Tenir nata con los colorantes y cubrir el bizcocho.
Decorar.

tarta especial dia del padre

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor limón.

Media medida de yogurt de aceite de oliva.

3 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

1 sobre levadura.

3 huevos.

Ingredientes relleno:

1 litro leche.

200 gr azúcar.

Cáscara de limón y de naranja.

Canela en rama.

5 huevos.

50 gr harina.

50 gr maizena.

Ingredientes cubierta:

150 gr chocolate negro postres nestlé.

Leche.

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Colorante alimentario de colores.

Preparación bizcocho:
Batir todos los ingredientes juntos.
Enmantequillar y enharinar un molde.
Verter masa.
Horno 170ºC unos 45 minutos.
Abrir al medio y cortar por la mitad.
Preparación relleno:
Calentar la leche (reservando una poca) con el azúcar, las cáscaras y la canela.
Batir las claras un poco y añadirlas removiendo bien.
Deshacer la harina y la maizena en la leche reservada y añadirla removiendo.
Batir las yemas y añadirlas despacio removiendo.
Retirar al endurecer.
Dejar enfriar.
Rellenar.
Preparación cubierta:
Deshacer el chocolate con un poco de leche en el microondas.
Cubrir uno de los bizcochos.
Montar la nata con el azúcar y teñir con colorante.
Cubrir el otro bizcocho.
Decorar.

tarta de flan 1

Ingredientes bizcocho:

4 huevos.

200 gr azúcar.

200 gr harina.

200 gr mantequilla.

1 sobre levadura.

Ralladura naranja o limón.

Ingredientes almíbar:

200 ml agua.

100 gr azúcar.

Gotas de licor.

Ingredientes relleno:

1 sobre flanín de maizena.

100 gr azúcar.

500 ml leche.

Ingredientes cobertura:

200 gr chocolate negro postres nestlé.

Leche.

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Preparación bizcocho:
Batir todos los ingredientes juntos.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno 170ºC unos 45 minutos.
Abrir al medio y enfriar.
Preparación almíbar:
cocer todos los ingredientes hasta reducir.
Emborrachar los bizcochos por ambos lados.
Preparación relleno:
Calentar la leche con el azúcar, reservando una poca.
Disolver el sobre de flanín en la leche reservada.
Añadir el flanín y remover.
Retirar al espesar.
Rellenar el bizcocho.
Preparación cubertura:
Deshacer el chocolate con un poco de leche en el microondas.
Cubrir el bizcocho.
Montar la nata con el azúcar y decorar.

tarta de chocolate

Ingredientes:

Galletas tostada Cuétara.

Chocolate postres nestlé.

Nata para montar.

Azúcar.

Leche.

Fideos de chocolate.

Preparación:
Mojarlas galletas de una en una en la leche, escurriéndolas bien y colocándolas en una fuente.
Hacer una primera capa de galleta.
Deshacer el chocolate con un poco de leche en el microondas.
Montar nata con azúcar a razón de 200 ml de nata por 50 gr de azúcar.
Intercalar capas de chocolate y nata con las de galleta.
Terminar con galleta.
Cubrir con chocolate y decorar con fideos.

sushi dulce

Ingredientes vasitos:

Chocolate negro postres nestlé.

Moras de gominola negras y rojas.

Gominolas de colores rojo, amarillo y verde.

Ingredientes arroz con leche:

100 gr arroz.

750 ml leche.

90 gr azúcar.

Una pizca de sal.

Cáscara de naranja.

1 cucharada maizena.

Preparación vasitos:
Derretir el chocolate en el microondas.
Cortar unas láminas de pvc o de cartón cubierto por papel de hornear de 20x4 centímetros para hacer los vasitos.
Pintar las láminas con el chocolate dos veces y enrollarlas para hacer el vasito.
Dejar secar y endurecer el chocolate en la nevera.
Preparación arroz con leche:
Lavar el arroz en un colador con agua hasta eliminar todo el almidón.
Hervir el arroz en agua unos 2 minutos.
Escurrir y reservar.
Poner la leche al fuego con el azúcar, la sal y la cáscara.
Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y remover.
Dejar cocinar 40 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
A media cocción, retirar la cáscara.
5 minutos antes de apagar el fuego, disolver en un poco de leche fría la maizena y añadirla.
Retirar y dejar enfriar.
Montaje:
Desmoldar los vasitos de chocolate.
Rellenar con el arroz bien escurrido.
Decorar con trocitos de gominola y con las bolitas de las moras a modo de caviar.

Nota: Idea original de Irmina Díaz-Frois Martín (www.elzurrondelospostres.com)

hojaldres

Ingredientes:

1 placa de hojaldre.

Azúcar.

Ciruelas.

Mermelada de fresa.

1 limón.

1 huevo.

Preparación:
Trocear la fruta y macerarla con azúcar y zumo de limón.
Estirar la placa con rodillo y dejarla bien fina.
Cortar rectángulos de 8x4 centímetros.
En el centro extender una cucharada de mermelada.
Colocar la fruta en el centro y cerrar los extremos de los hojaldres hacia el centro dejando el cierre hacia abajo.
Hacer unos cortes profundos en la superficie cortando bien la masa hasta llegar al relleno.
Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar encima.
Horno bien caliente.
200ºC unos 15-20 minutos.
Retirar al dorar.

filloas de cabazo

Ingredientes:

Cabazo.

500 ml leche.

200 gr harina.

3 huevos.

Una pizca de sal.

8 cucharadas azúcar mas un poco mas para decorar.

2 cucharadas canela en rama.

Aceite para freir.

Preparación:
Pelar y cortar el cabazo en cuadritos.
Cocerlo en abundante agua hasta que la pincharlo esté blandito.
Escurrirlo ydejar enfriar.
Batir la leche, la sal, los huevos, el azúcar y la canela con batidora.
Añadir la harina tamizada y mezclar bien.
Calentar una sartén y añadirle un chorrito de aceite para mojarla (también se pueden hacer con mantequilla, manteca o grasa).
Verter una cucharada de masa.
Cocinar por un lado (debe separarse totalmente de la sartén), dar la vuelta y dorar por el otro lado.
Retirar y espolvorear azúcar encima en caliente.
Realizar la misma operación con el resto de la masa.

casas de chocolate

Ingredientes:

Chocolate negro postres nestlé.

Pasta de mazapán. 

Colorantes alimentarios.

Preparación:
Deshacer el chocolate en el microondas.
Hacer las paredes, el tejado, la base y los árboles con la verja pincelando el chocolate sobre láminas de pvc.
Dejar secar bien las piezas.
Desmoldar y con chocolate deshecho pero tibio pegar las piezas.
Decorar con pasta de mazapán teñida.

brazo de gitano

Ingredientes base:

4 huevos.

125 gr azúcar.

80 gr maizena.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

Ingredientes relleno chocolate:

2 huevos.

100 gr azúcar.

55 gr chocolate negro postres nestlé.

125 gr mantequilla.

Ingredientes decoración:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación base:

Batir las yemas con el azúcar.
Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas en dos tandas mezclando con cuidado de no bajarlas.
Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.
Verter mezcla en un molde con papel de hornear con 1 centímetro de grosor.
Horno 220ºC unos 7 minutos (no dejar dorar mucho o al enrollar agrietará).
Retirar.
Colocar dado la vuelta sobre un paño y con ayuda del papel de horno, enrollar con cuidado, dejar unos segundos y desenrollar.
Retirar el papel de horno y dejar enfriar.
Preparación relleno chocolate:
Batir los huevos con el azúcar a baño maría unos 2-3 minutos.
Picar el chocolate muy fino y añadir.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla blanda (que no derretida).
Batir bien con varillas.
Dejar enfriar y rellenar la base.
Enrollar con cuidado.
Preparación decoración:
Montar la nata con el azúcar bien firme.
Añadir colorantes.
Decorar.

Bombones

Ingredientes:

Chocolate negro postres nestlé.

Chocolate blanco.

Almendras.

Nata para cocinar.

Preparación:
Deshacer el chocolate negro en el microondas.
Con ayuda de un pincel, dar una primera capa de chocolate al molde.
Dejar secar bien.
Deshacer mas chocolate y dar una segunda capa con cuidado.
Dejar secar.
Derretir chocolate blanco con un chorrito de nata.
Añadir almendras picadas y mezclar bien.
Rellenar los moldes dejando unos milímetros sin rellenar.
Dejar secar.
Derretir chocolate negro y cubrir el relleno blanco alisando bien sobre el molde.
Dejar secar y endurecer bien.
Desmoldar con cuidado.

bomba de limon

Ingredientes bizcocho blanco:

2 huevos.

50 gr azúcar.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

Ingredientes bizcocho de limón:

2 huevos.

50 gr azúcar.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

1 limón.

Colorante alimentario amarillo.

Ingredientes crema limón:

1 limón.

100 gr azúcar.

200 ml nata para montar.

300ml leche.

Ingredientes almíbar:
100 ml agua.
3 cucharadas azúcar.
Ingredientes Brillo:
100 ml agua.
Zumo limón.
100 gr azúcar.
2 colas de pescado (gelatina en hoja).
Ingredientes cubierta:
200 ml nata para montar.
50 gr azúcar.
Colorante amarillo.




Preparación bizcocho blanco:
Montar los huevos con el azúcar unos 4 minutos.
Añadir la harina y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.
Estirar sobre placa bien fino.
Horno 200ºC unos 10-11 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Preparación bizcocho de limón:
Montar los huevos, el azúcar, unas gotas de colorante y ralladura de limón unos 4 minutos.
Añadir la harina y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.
Estirar sobre placa bien fino.
Horno 200ºC unos 10-11 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Preparación crema limón:
Triturar la leche, el limón (excepto las puntas) y el azúcar.
Montar la nata y mezclarla con cuidado.

Preparación almíbar:
Calentar el agua y el azúcar al fuego unos 2 minutos.
Preparación brillo:
Hidratar las hojas en agua.
Calentar el agua y el azúcar con el zumo de limón.
Escurrir la gelatina (bien blandita) y añadirla.
Deshacerla bien.
Dejar enfriar.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar bien firme.
Teñir con colorante amarillo.

Montaje:
Cortar los bizcochos en tiras finas de unos 2 centímetros de ancho.
Embalar un bol de boca ancha con film transparente y colocar los bizcochos intercalándolos a modo de red.
Empapar los bizcochos con el almíbar.
Recortar y reservar las puntas sobrantes.
Rellenar hasta la mitad con crema de limón y poner algunos bizcochos en medio.
Empaparlos con el almíbar también.
Terminar de rellenar y cubrir con el resto de los bizcochos también humedecidos.
Dejar cuajar en la nevera unas horas.
Desmoldar y pintar toda la superficie con el brillo.
Decorar con la cubierta.
Nota: Idea original Irmina Díaz-Frois Martín (www. elzurrondelospostres.com)

bizcocho de naranja

Ingredientes:

2 huevos grandes.

125 gr azúcar.

150 gr harina.

40gr harina de almendra.

125 ml leche.

110 ml aceite de girasol.

Medio sobre de levadura.

1 naranja.

Preparación:
Rallar la naranja y triturar bien fino los gajos sin hilos blancos. Montar las claras.
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir la ralladura y el triturado de la naranja, el aceite, la leche y la harina de almendra.
Añadir la levadura y la harina tamizadas.
Añadir las claras montadas mezclando con cuidado.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno 200ºC unos 40 minutos.