brazo de gitano

Ingredientes base:

4 huevos.

125 gr azúcar.

80 gr maizena.

50 gr harina.

Media cucharada levadura.

Ingredientes relleno chocolate:

2 huevos.

100 gr azúcar.

55 gr chocolate negro postres nestlé.

125 gr mantequilla.

Ingredientes decoración:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación base:

Batir las yemas con el azúcar.
Batir las claras a punto de nieve fuerte y añadirlas en dos tandas mezclando con cuidado de no bajarlas.
Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.
Verter mezcla en un molde con papel de hornear con 1 centímetro de grosor.
Horno 220ºC unos 7 minutos (no dejar dorar mucho o al enrollar agrietará).
Retirar.
Colocar dado la vuelta sobre un paño y con ayuda del papel de horno, enrollar con cuidado, dejar unos segundos y desenrollar.
Retirar el papel de horno y dejar enfriar.
Preparación relleno chocolate:
Batir los huevos con el azúcar a baño maría unos 2-3 minutos.
Picar el chocolate muy fino y añadir.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla blanda (que no derretida).
Batir bien con varillas.
Dejar enfriar y rellenar la base.
Enrollar con cuidado.
Preparación decoración:
Montar la nata con el azúcar bien firme.
Añadir colorantes.
Decorar.