Tarta de crema de naranja verde

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada de levadura

Ingredientes crema de naranja:

150 gr azúcar

Cáscara de naranja

100 gr mantequilla

4 huevos

150 ml zumo de naranja

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

colorante verde

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir las claras a punto de nieve fuerte removiendo con cuidado para no bajarlas.
Tamizar la maizena, la harina y la levadura mezclando con cuidado.
Repartirla en un molde com papel de horno para que tenga un grosor de unos 2 centímetros.
Horno medio 180ºC unos 7 minutos.
Preparación de la crema de naranja:
Poner el zumo al fuego con la mantequilla, el azúcar y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos y remover para ligar bien.
Retirar al espesar.
Extender la crema sobre el bizcocho alisando bien.
Preparación de la cubierta:
Montar la nata con el azúcar.
Con un palillo hacer unas líneas con el colorante dentro de la manga pastelera con boquilla rizada pequeña.
Decorar.

Tarta choc

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

200 gr azúcar

200 gr harina

200 gr margarina

2 sobre de levadura

1 limón

Ingredientes crema chocolate:

2 huevos

100 gr azúcar

55 gr chocolate postres nestlé

125 gr margarina

Ingredientes cobertura:

250 gr chocolate postres nestlé

1 cucharada azúcar

4 cucharadas leche

1 nuez de margarina

Preparación bizcocho:
Batir con batidora los huevos, el azúcar, la margarina y la ralladura del limón.
Añadir la harina y la levadura.
Enmantequillar y enharinar molde.
Horno fuerte 220ºC unos 30-40 minutos (pincharlo).
Dejarlo enfriar (un bizcocho para rellenar estará preparado el dia anterior).
Alisar la parte de arriba con un cuchillo y abrir al medio.
Preparación crema de chocolate:
Poner a baño maría el azúcar y los huevos removiendo, unos 2-3 minutos.
Añadir el chocolate muy picado.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla blanda (que no derretida).
Batir bien con varillas.
Dejar enfriar y rellenar el bizcocho (para cubrir un bizcocho, le daremos la vuelta, por lo que la parte de abajo quedará por arriba).

Preparación cobertura:
Deshacer a baño maria el chocolate y añadir el resto de ingredientes.
Cubrir el bizcocho y alisar bien.
Dejar endurecer.
Decorar.

Tarta oscura de melocoton

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor limón

Media medida de yogurt de aceite de oliva

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 sobre de levadura

3 huevos

Mermelada de melocotón

Ingredientes cobertura:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Colorante alimentario negro

Preparación del bizcocho:
Batir con batidora el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos.
Añadir la harina y la levadura.
Enmantequillar y enharinar molde.
Horno 170ºC unos 45 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Al dia siguiente rellenar con mermelada de melocotón.
Preparación de la cobertura:
Montar la nata con el azúcar y añadir unas gotas de colorante negro.
Decorar.

Tarta de frambuesas y moras

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

200 gr azúcar

100 gr margarina

150 gr harina

1 sobre levadura

Ingredientes relleno:

1 sobre flanin de maizena

500 ml leche

100 gr azúcar frambuesas y moras

Ingredientes cobertura:

200 gr chocolate postres nestlé

25 gr margarina

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el azúcar.
Añadir la margarina blanda.
Añadir la harina y la levadura tamizadas.
Montar las claras y añadirlas mezclando despacio.
Enmantequillar y enharinar molde.
180ºC unos 45 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Preparación relleno:
Calentar la leche con el azúcar reservando una poca para disover el sobre de flanín.
Al calentar (que no hervir) añadir el flanin disuelto en la leche y remover hasta cuajar.
Retirar y dejar templar.
Rellenar el bizcocho con el flanin, las frambuesas y las moras.
Preparación cobertura:
Deshacer el chocolate troceado y la margarina a baño maria.
Cubrir el bizcocho.
Decorar.

Tarta dia soleado

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt sabor a limón

1 medida de yogurt de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

2 limones

1 cucharadita margarina

Ingredientes relleno y cobertura:

400 ml nata para montar

100 gr azúcar

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación bizcocho:
Batir el yogurt, el aceite, la margarina y el azúcar.
Añadir la harina, la levadura y la ralladura de los limones.
Molde enmantequillado y enharinado.
Horno 175ºC 40 minutos.
Dejar enfriar y abrir al medio.
Preparación relleno y cobertura:
Montar la nata con el azúcar.
Rellenar el bizcocho.
Cubrir el bizcocho con nata montada
Decorar.

Tarta de queso con mazapan

Ingredientes:

25 galletas tipo maria

100 gr margarina

400 ml nata para montar

4 cucharadas de azúcar

185 ml leche condensada (medio bote)

250 gr philadelphia.

1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo.

2 vasos de agua.

Xirope de fresa.

Flores de mazapan

Preparación:
Moler las galletas bien finas.
Deshacer la margarina en el microondas y hacer una pasta con la galleta molida.
Cubrir el fondo de un molde con la pasta y meter en la nevera.
Hidratar 1 sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Montar la mitad de la nata con la mitad del azúcar.
A parte, mezclar la leche condensada con philadelphia.
Calentar 1 vaso de agua y deshacer la gelatina hidratada.
Añadir la gelatina a la mezcla de leche y queso.
Batir bien todo y añadir removiendo con cuidado la nata montada.
Verter la crema sobre la base de galleta y meter 3-4 horas en la nevera.
Hidratar medio sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Calentar xirope y deshacer la gelatina hidratada.
Cubrir la tarta con el xirope volcandolo sobre una cuchara dada la vuelta.
Cuajar en la nevera hasta el dia siguien.
Desmoldar y montar el resto de la nata y el azúcar.
Decorar a gusto con nata y mazapan.

Tarta dulce

Ingredientes:

Galletas tostada Cuétara.

Mermelada de melocotón.

400 gr nata para montar.

50 gr azúcar.

Leche.

Licor.

Preparación:
Montar la nata con el azúcar.
Sumergir galletas en leche con licor.
Colocar una primera capa de galletas humedecidas.
Dar una capa de mermelada.
Dar una capa de galletas.
Dar una capa de nata.
Repetir a gusto terminando con galletas.
Cubrir con el resto de la nata.
Decorar a gusto.

Tarta de nata y chocolate

Ingredientes:

Galletas tostada Cuétara

300 ml nata para montar

100 gr azúcar

Chocolate postres nestlé

Virutas de chocolate

Leche

Licor

Preparación:
Montar la nata con el azúcar.
Deshacer a baño maría el chocolate.
Mezclar leche con licor y sumergir las galletas de una en una.
Colocar una primera capa de galletas.
Capa de chocolate.
Capa de galletas.
Capa de nata.
Repetir a gusto.
Terminar con capa de galleta.
Cubrir con chocolate fundido y decorar con nata y virutas de chocolate.

Tarta dos colores

Ingredientes bizcocho:

4 yemas.

2 cucharadas de agua caliente.

120 gr azúcar.

Una pizca de sal.

110 gr harinas.

40 gr maizena.

1 cucharadita levadura.

Ingredientes crema pastelera:

500 ml leche.

25 gr harina.

25 gr maizena.

100 gr azúcar.

3 yemas.

Cáscara de limón.

Rama canela.

Ingredientes cubierta:

300 ml nata para montar.

100 gr azúcar.

Frutas.

Chocolate.

Colorantes alimentarios de colores.

Preparación bizcocho:
Batir las yemas con el agua hasta espumear.
Añadir 80 gr azúcar y batir bien.
Montar las claras con sal.
Cuando estén casi montadas añadir 40 gr azúcar y montar firme.
Añadir una parte de las claras a la mezcla de yema y remover despacio para no bajarlas.
Añadir el resto y remover despacio.
Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizadas.
Mezclar con varillas manuales de arriba a abajo para no bajar las claras.
Enmantequillar y enharinar un molde de 26 centímetros y verter la mezcla.
Horno precaliente 180ºC unos 20 minutos.
Al retirar, dejar el bizcocho 5 minutos en el molde y luego desmoldar.
Cortar al medio y dejar hasta el dia siguiente.

Preparación crema pastelera:
Calentar la leche (reservando una poca) con la cáscara de limón y la canela.
Batir las yemas con el azúcar y añadirlas.
Deshacer la harina y la maizena en la leche reservada y añadirla.
Batir en el fuego hasta espesar.
Retirar y dejar enfriar un poco.
Rellenar el bizcocho.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar dejándola un pelin menos montada para que quede mas untuosa.
Cubrir el bizcocho y montar el resto de la nata a punto de nieve fuerte.
Teñir la nata con los colorantes y con las frutas y el chocolate decorar.

Surtido de pasteles

Ingredientes pastel de crema:

1 placa de hojaldre

1 huevo

Azúcar

1 sobre flanin

100 gr azúcar

3 huevos

3 vasos de leche

Ingredientes pastel nata:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Bolitas de chocolate

Ingredientes pastel de fruta:

200 ml nata para montar

50 gr azúcar

Frutas

Preparación de pastel de crema:
Estirar el hojaldre, cortarlo en cuadrados grandes y pequeños, pintarlo con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Horno bien caliente 220ºC 15-20 minutos.
Abrir los cuadrados grandes al medio y hacer un agujero en un lateral en los pequeños.
Hacer la crema:
Calentar la leche (reservando una poca) con el azúcar.
Disolver el flanin en la leche reservada y añadirla removiendo.
Batir los huevos e incorporarlos de uno a uno.
Retirar al espesar.
Dejar enfriar.
Rellenar los cuadrados pequeños por el agujero que hicimos y cubrir los grandes adornandolos con chocolate.
Preparación de pastel de nata:
Montar la nata con el azúcar.
Cubrir las bases y espolvorear con bolitas de chocolate.
Preparación pastel de fruta:
Rellenar con nata los cuadrados.
Pelar y cortar frutas y colocarlas encima de la nata espolvoreando azúcar encima.

Tarta de ciruela

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

Ciruelas

Azúcar

1 huevo

1 naranja o limón

Preparación:
Pelar y cortar las ciruelas.
Espolvorearlas con azúcar y macerarlas un rato con el zumo del limón o de la naranja.
Estirar el hojaldre con rodillo y recortarle un centímetro de borde en todo su diámetro.
Batir el huevo y pincelar un centímetro de todo el borde de la placa.
Pegar encima la tira que cortamos para hacer el borde y volver a pintar el borde.
Rellenar la masa con la fruta macerada.
Horno 220ºC unos 15-20 minutos.

Tarta de galleta y trufa

Ingredientes:

Galletas tostadas Cuétara

Leche

Licor

400 ml nata para montar

100 gr azúcar

4 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:
Mezclar la leche con el licor.
Mojar las galletas una a una en la leche y colocar la primera capa en una fuente.
Montar la mitad de la nata con la mitad del azúcar bien fuerte.
Mezclar el resto de la nata con el resto de azúcar con el cacao y montarlo bien fuerte.
Sobre la capa de galleta poner una capa de nata.
Capa galleta.
Capa trufa.
Repetir a gusto.
Terminar con galletas.
Cubrir la tarta con la trufa y decorar.

Croissants de hojaldre

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

Azúcar

1 huevo

Preparación:
Estirar la placa de hojaldre en un rectángulo.
Cortar la masa a lo largo dividiendola en dos y luego cortar en varios cuadrados pequeños y estos en diagonal para conseguir pequeños triángulos.
Enroscar los triángulos empezando por la base y terminando por la punta.
Doblarlos para darles la forma.
Colocarlos sobre una placa de horno con papel de hornear.
Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Horno fuerte 220ºC unos 15-20 minutos.

Bombones dos sabores

Ingredientes:

Chocolate blanco

Chocolate negro

Nata para cocinar

Avellanas

Preparación:
Deshacer en el microondas el chocolate blanco con un chorrito de leche ligando bien.
Rellenar un tercio del molde para cubitos.
Colocar en el centro una avellana entera.
Dejar templar.
Deshacer el chocolate negro en el microondas con un chorrito de nata ligando bien.
Rellenar el espacio restante de los bombones.
Dejar enfriar en la nevera.
Desmoldar con cuidado.

Tarta dos chocolates

Ingredientes base:

25 galletas maria

100 gr mantequilla

Ingredientes 1ª capa:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

200 ml nata para cocinar

40 gr azúcar

200 ml leche y un poco mas

100 gr chocolate blanco

Ingredientes 2ª capa:

Medio sobre gelatina neutra en polvo

200 ml nata para cocinar

40 gr azúcar

200 ml leche y un poco mas

100 gr chocolate negro

Ingredientes cubierta:

200 chocolate negro

25 gr mantequilla

Bolitas de cereal de colores

Preparación base:
Deshacer la mantequilla en el microondas.
Pulverizar bien fino la galleta y hacer una pasta con la mantequilla.
Hacer la base en un molde desmontable y meter en la nevera.
Preparación 1ª capa:
Hidratar la gelatina en un poco de leche.
Mezclar en el fuego la nata, el azúcar, la leche y el chocolate troceado hasta ligar bien todo.
Deshacer la gelatina hidratada en la crema y verter en el molde.
Dejar en la nevera 1 hora.
Debe estar frio pero no cuajado.

Preparación 2ª capa:
La preparación es la misma que la anterior sustituyendo el chocolate blanco por el negro.
Dejar templar un poco.
Al volcar la crema negra sobre la blanca sin cuajar, se mezclaran.
Meter en la nevera hasta que cuaje bien.
Preparación cubierta:
Deshacer el chocolate con la mantequilla a baño maria.
Cubrir la tarta y dejar cuajar en la nevera.
Desmoldar la tarta y pegar en el lateral las bolas de cereal.
Rallar chocolate blanco dejando escamas grandes y esparcirlas por encima.

Bollitos de leche

Ingredientes:

500 gr harina

15 gr levadura (1 sobre)

Una pizca de sal

750 ml leche

3 huevos

100 gr mantequilla

200 gr azúcar

Un poco de agua

Esencia de anís

Preparación:
Hacer un volcán con la harina y añadir en el centro la levadura, la sal, la leche, 2 huevos y la mantequilla ablandada (que no fria).
Amasar bien e ir añadiendo mas harina si hace falta para que no se pegue en las manos.
Cuando no se pegue separar en porciones y hacer bolitas alargadas.
Colocar sobre una placa de horno con papel de hornear y darles un corte profundo en el centro a lo largo.
Mezclar el azúcar con unas gotas de agua haciendo una pasta húmeda (que no mojada)
Batir un huevo y pintar los bollos.
Poner montoncitos de azúcar encima y en el corte.
Horno precaliente 200ºC unos 20 minutos hasta dorar.

Tiramisú

Ingredientes:

12 bizcochos soletilla

175 gr azúcar

1 taza mediana de café

8 cucharadas de vino Marsala (opcional)

4 huevos

Nuez moscada

200 ml nata para montar

350 gr queso mascarpone

200 gr chocolate negro (o chocolate en polvo, que no colacao).

Preparación:
Batimos las yemas con una pizca de nuez moscada, 35 gr de azúcar y el queso mascarpone.
Montamos las claras punto de nieve y las mezclamos a la crema con cuidado de no bajarlas.
Rallamos con cuchillo en chocolate bien fino.
En una bandeja colocamos a lo largo los bizcochos y los mojamos con una mezcla de 40 gr de azúcar, café y vino.
En la bandeja donde serviremos la tarta, ponemos a lo largo 4 bizcochos mojados.
Encima la crema de queso.
Espolvoreamos chocolate encima.
Capa bizcocho, capa crema, chocolate encima, ultima capa bizcocho, terminamos crema y espolvoreamos chocolate.
Montamos la nata con 100 de azúcar y con ayuda de una manga hacemos pequeños montoncitos encima de la ultima capa de crema y en los laterales.
Espolvorear con chocolate rallado por encima.

Nota: El queso mascarpone se puede sustituir por:

- Mitad de queso en crema no muy fuerte de sabor y mitad de crema semibatida.

- Queso philadelphia.

- 1 taza y media de nata bien batida hasta espesar (que no montar).

Tarta helada de nata y fresas

Ingredientes base:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada levadura

Ingredientes relleno interior:

250 gr fresas.

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

Nata.

Ingredientes relleno exterior:

400 gr fresas.

400 ml nata para montar.

125 gr azúcar.

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

Nata.

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Preparación base:

Batir las yemas con el azúcar.

Añadir las claras a punto de nieve fuerte con cuidado de no bajarlas.

Añadir la maizena, la harina y la levadura tamizadas mezclando con cuidado.

Extender sobre una placa de horno con papel de hornear con un centímetro de grosor.

Horno 220ºC unos 7 minutos.

Preparación relleno interior:
Hidratar la gelatina en agua.
Calentar una poca de nata y disolver la gelatina hidratada en ella.
Mezclar la gelatina con las fresas trituradas.

Preparación relleno exterior: Hidratar la gelatina en agua.
Montar la nata con el azúcar.
Triturar 250 gr de fresas y mezclarlas con la nata.
Disolver la gelatina hidratada en nata caliente y mezclarla con la mezcla de nata y fresas.
Cortar el resto de las fresas al medio a lo largo.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar y reservar en la nevera.

Montaje:
Poner una lámina de bizcocho en el fondo del molde para hacer la base.
Cortar una lámina alargada de bizcocho de la misma altura del molde y colocarla haciendo un círculo en el interior del molde.
Rellenar el círculo de bizcocho con el relleno de fresas.
Colocar las fresas que hemos reservado cortadas al medio a lo largo por todo el borde del molde.
Rellenar con el relleno de nata y fresa.
Dejar cuajar en la nevera.
Colocar la nata montada en una manga de boquilla rizada y decorar.

Tarta de pastillaje

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt de limón

Media medida de yogurt de aceite de oliva

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1sobre de levadura

3 huevos

Ingredientes crema pastelera:

1 litro leche

200 gr azúcar

Cáscara de limón y de naranja

Canela en rama

5 huevos

50 gr harina

50 gr maizena

Ingredientes pastillaje: 

Colorante alimentario de colores

Nubes de azúcar de color blanco

Azúcar glasé

Preparación bizcocho:
Mezclamos todos los ingredientes juntos y los batimos.
Usaremos dos moldes, uno mas grande que el otro.
Horno 170ºC unos 45 minutos.
Dejar enfriar y cortar al medio los dos bizcochos.
Preparación crema pastelera:
Calentamos la leche con el azúcar, la canela y las cáscaras.
Batimos las claras con la harina y la maizena.
Añadimos las claras removiendo bien.
Batimos las yemas y añadimos.
Remover muy bien para ligar todo.
Al endurecer retirar del fuego y dejar templar.
Rellenamos los bizcochos al medio y ponemos una poca de crema entre el bizcocho grande y el pequeño para que se peguen.
Preparación del pastillaje:
Pesamos las nubes (con 80 gramos hay mas que suficiente)
Deshacemos las nubes en el microondas unos segundos (no dejar que se quemen)
Pesamos el doble de azúcar glasé y lo añadimos mezclando con una cuchara.
¡Cuidado, guardan mucho el calor y queman!
Al irse mezclando con el azúcar pierden calor y podemos amasar con las manos.
Dejar una pasta bien lisa.
Estirar y cubrir los dos bizcochos.
La pasta sobrante la teñimos con colorantes y decoramos.

Tarta de queso

Ingredientes:

25 galletas tipo maria

100 gr mantequilla

200 ml nata para montar

2 cucharadas azúcar

185 ml leche condensada (medio bote)

250 gr philadelphia

1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo

2 vasos de agua

Xirope de fresa

Preparación:
Deshacemos las galletas bien finas
Derretimos la mantequilla en el microondas y hacemos una pasta con las galletas.
Cubrimos la base de un molde desmontable apretando bien la pasta.
Reservar en la nevera.
Hidratamos 1sobre de gelatina en medio vaso de agua.
Montamos la nata con el azúcar.
Aparte mezclamos la leche condensada con el philadelphia.
Calentamos 1 vaso de agua y desacemos la gelatina hidratada.
Añadimos la gelatina a la mezcla de gelatina y queso y batimos con batidora.
Añadimos la nata montada mezclando con cuidado.
Vertemos sobre la base de galleta y dejamos cuajar en la nevera 3-4 horas.
Hidratamos el resto de la gelatina en el resto del agua.
Calentamos xirope en el microondas y deshacemso la gelatina.
Verter sobre la tarta sobre una cuchara dada la vuelta.
Meter en la nevera hasta el dia siguiente.
Desmoldar y decorar.