Tarta borracha de crema y coulí de kiwi

Ingredientes bizcocho:

1 yogurt de limón.

Media medida de aceite de oliva.

3 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

1 sobre de levadura.

3 huevos.

Ingredientes almíbar:

150 ml agua.

150 gr azúcar.

100 ml brandy.

Ingredientes crema:

1 sobre de flan flanín.

6 cucharadas de azúcar.

Medio litro de leche.

Ingredientes cubierta:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

Ingredientes coulí:

1 kiwi.

3 cucharadas azúcar.

1 limón.

1 sobre gelatina en polvo neutra.

Preparación bizcocho:

Batimos el yogurt con el aceite y el azúcar.

Añadimos los huevos y mezclamos bien.

Añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura.

Enmantequillamos y enharinamos un molde y vertemos la masa.

Horno precalentado a 170 ºC unos 45 minutos.

Desmoldar en caliente, abrir al medio y dejar enfriar.

Preparación almíbar:

Ponemos la fuego el agua, el licor y el azúcar.

Dejamos hervir y retiramos.

Dejar enfriar antes de emborrachar el bizcocho.

Dejar bien humedecido.

Preparación crema:
Calentar la leche con el azúcar reservando una poca.
Deshacer el sobre de flanín en la leche reservada.
Cuando la leches esté caliente añadir la mezcla y remover con cuchara de palo.
Retirar al hervir.
Dejar templar antes de rellenar el bizcocho.
Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar bien firme.
Cubrir la tarta y decorar los bordes con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada.
Preparación coulí:
Pelamos y cortamos un kiwi.
Añadimos el azúcar y el zumo de medio limón.
Añadimos medio sobre de gelatina en polvo y trituramos bien con la batidora.
Dejar un rato para que cuaje un poco.
Decorar la tarta con el coulí.

Tarta de crema de vainilla

Ingredientes:

2 hojas de gelatina.

250 gr fresas.

170 gr azúcar.

250 ml leche.

Media vaina de vainilla.

3 yemas de huevo.

400 ml nata para montar.

50 gr chocolate postres nestlé.

1 sobre de azúcar de vainilla (16 gr).

Bizcochos soletilla.

Mantequilla.

Preparación:
Calentar 100 ml de nata para montar al fuego con el chocolate hasta ligar bien.
Retirar y meter en la nevera.
Poner la gelatina en agua a hidratar.
Lavar y cortar las fresas, espolvorear 50 gr de azúcar encima y reservar. Calentar la leche con la vaina de vainilla abierta hasta que hierva.
Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
Batir las yemas con 70 gr de azúcar unos minutos hasta que estén bien espumosas.
Añadirle la leche tibia y remover bien.
Volver a llevar al fuego y remover con cuchara de madera hasta que coja consistencia sin dejar que hierva.
Al tener consistencia, retirar, añadir la gelatina hidratada y escurrida hasta deshacer y poner a baño maria para que la crema enfrie rápidamente.
Montar 200 ml de nata bien firme y añadir a la crema fría.
Mezclar con cuidado de no bajarla.
Untar las paredes de un molde con mantequilla y colocar bizcochos en los laterales. Recortar el sobrante.
Espolvorear azúcar en el fondo del molde y verter la mitad de la crema.
Añadir las fresas reservadas y cobrir con el resto de la crema.
Terminar con los sobrantes de bizcocho.
Meter en la nevera un mínimo de 2 horas hasta cuajar.
Desmoldar la tarta y montar la trufa por un lado y 100 ml de nata con 50 gr de azúcar por otro.
Rellenar una manga pastelera con cada crema y decorar a gusto.

Canapés de jamón y queso, pionono, membrillo y queso fresco.

Ingredientes:

Pan de molde.

Tostadas tipo canapés.

Mayonesa.

Jamón curado.

Pavo cocido.

Membrillo de manzana.

Queso fresco.
Tranchetes.

Preparación:

Sobre film transparente extendemos 6 rodajas de pan de molde en dos filas.

Untamos mayonesa por encima.

Colocamos lonchas de queso y encima lochas de jamón serrano retirando la grasa.

Enrollamos con ayuda del film transparente hasta dejar bien apretado y enrollado.
Meter en la nevera un par de horas.

Al retirar, cortar en rodajas de 1 centímetro de grosor y servir frio.

Sobre tostadas, untar membrillo de manzana.
Encima colocaremos bolitas o taquitos de queso fresco.

Cortamos unas rodajas de pan de mode en cuadrados pequeños.

Extendemos encima una poca de mayonesa.
Colocamos encima una rodaja doble de pavo cocido y sobre ella una de tranchetes.

Pinchos de fruta

Ingredientes:

Melón.

Fresas.

Chocolate postres nestlé.

Jamón curado.

Preparación:
Cortamos el melón a la mitad a lo ancho y cortamos la punta para poder apoyarlo.
Lo vaciamos con cuidado y hacemos bolitas con la pulpa retirada.
Enrollamos cada bolita en una tira de jamón curado y la sujetamos con palillos.
Cada palillo irá pinchado en la base de melón o en su interior.
Lavamos las fresas, las secamos y las pinchamos en palillos de brochetas.
Derretimos chocolate en el microondas y sumergimos los pichos en el chocolate.
Dejar endurecer en la nevera.

Tarta vertical de Toffee

Ingredientes bizcocho:

4 huevos

125 gr azúcar

80 gr maizena

50 gr harina

Media cucharada levadura

Ingredientes relleno:

250 gr dulce de leche

250 gr philadelphia

Ingredientes cubierta:

300 ml nata para montar

50 gr azúcar

Chocolate blanco

Colorantes alimentarios de colores

Fideos de chocolate

Preparación bizcocho:
Batimos las yemas con el azúcar.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos en 3 tandas removiendo con cuidado de no bajarlas.
Tamizamos la harina, la maizena y la levadura y la añadimos removiendo despacio.
En molde con papel de horno, extendemos con una espátula o manga pastelera con un grosor de 1 centímetro.
Horno 200ºC unos 7 minutos.
Colocar sobre un paño retirando el papel para que enfrie.
Preparación relleno:
Mezclamos el dulce de leche con el philadelphia hasta unir bien.
Extender sobre la placa de bizcocho con una espátula y cortar el bizcocho en tiras largas.
Comenzar a enrollar los pedazos de placa haciendo una espiral hasta terminar todo el bizcocho.

Preparación cubierta:
Montar la nata con el azúcar bien firme.
Cubrir toda la tarta con nata y pegar fideos de chocolate en todo el lateral.
Con una manga pastelera decorar la tarta.
Deshacer en el microondas el chocolate y separarlo en cuatro partes.
Añadir una gota de colorante alimentario a cada parte coloreandolas.
Hacer bolas con el chocolate teñido sobre PVC.
Dejar endurecer y decorar.

Bizcocho de nata y philadelphia

Ingredientes:

3 huevos.

80 gr philadelphia.

50 gr mantequilla.

150 gr azúcar.

1 sobre levadura.

170 gr harina.

100 ml nata para cocinar.

Una pizca de sal.

Brandy.

Manzana dulce.

Preparación:
Batir con batidora la mantequilla, el philadelphia, los
huevos, el azúcar, la nata, la sal y un chorrito de brandy.
Tamizar la harina y la levadura.
Batir bien.
Molde enmantequillado y enharinado.
Verter la masa.
Pelar y cortar la manzana en trozos pequeños y repartirlos por la superfice de la masa en el molde.
Espolvorear azúcar encima.
Horno 170ºC unos 40 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.

Tarta de melocotón

Ingredientes:

1 bote de melocotones en almíbar (o piña).

1 paquete de galletas.

1 sobre de gelatina en polvo neutra.

200 ml nata para cocinar.

Caramelo líquido.

Preparación:
Untar un molde con caramelo líquido.
Colocar los melocotones en rodajas.
Triturar las galletas y ponerlas encima del melocotón.
Poner al fuego el jugo de melocotón, la nata y la gelatina.
Al disolver la gelatina, verter sobre el molde.
Dejar enfriar y cuajar en la nevera.

Nota: esta receta fue cedida por Carme.

Mini pastelitos de mousse de fresa

Ingredientes bizcocho:

100 gr mantequilla.

90 gr harina.

Leche.

1 cucharada levadura.

3 huevos.

100 gr azúcar.

1 yogurt sabor limón.

Ingredientes mousse fresa:

300 gr fresas.

3 claras de huevo.

200 ml nata para montar.

1 sobre de gelatina.

100 gr azúcar.

Preparación bizcocho:
Batir los huevos, el azúcar, el yogurt y un chorrito de leche.
Deshacer la mantequilla en el microondas y añadirla.
Añadir tamizadas la harina y la levadura (la masa es muy líquida).
Enmantequillar y enharinar un molde.
Horno 180ºC unos 45-50 minutos.
Dejar enfriar.

Preparación mousse de fresa:
Hidratar la gelatina en un poco de agua.
Montar la nata bien firme añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
Montar las claras a punto nieve.
Triturar las fresas con la gelatina hidratada.
Calentar ligeramente el triturado en el microondas unos segundos para deshacer la gelatina.
Mezclar la nata con el triturado con unas varillas.
Mezclar las claras en dos veces mezclando de arriba a abajo.

Montaje:
Rellenar o cubrir el bizcocho con la mousse.
Decorar con fruta, nueces, chocolate....

Tarta primavera

Ingredientes:

200 ml nata para montar.

50 gr azúcar.

1 placa hojaldre.

1 huevo.

1 limón.

Medio sobre gelatina neutra en polvo.

Frutas (plátano, kiwi, melocotón, fresa, piña, uva, ...).

El jugo del melocotón en almibar (o el de la piña).

Preparación:

Estiramos la placa y la dejamos bien lisa.
Cortamos tiras de 1 centímetro por un lado y los pegamos por los bordes de la placa con huevo batido.
Pintamos toda la placa y los bordes con huevo batido.
Pinchamos la base de hojaldre (menos los bordes) con un tenedor para impedir que la masa suba mucho en el horno.
Horno 220ºC unso 15-20 minutos.
Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
Montamos la nata con el azúcar.
Rellenamos la placa con la nata con la ayuda de una manga pastelera.
Pelamos y cortamos la frutas y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden.
Colocamos las frutas troceadas.
Calentamos el jugo de melocotón en el microondas y deshacemos la gelatina hidratada.
Dejamos enfriar un poco el jugo y pintamos las frutas con el.
Guardar en la nevera.

Tarta 3 chocolates

Ingredientes capa de chocolate blanco:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

100 ml nata de cocinar.

20 gr azúcar.

100 ml leche.

50 gr chocolate blanco.

Ingredientes capa de chocolate con leche:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

150 ml nata de cocinar.

30 gr azúcar.

150 ml leche.

75 gr chocolate con leche.

Ingredientes capa de chocolate negro:

Medio sobre de gelatina neutra en polvo.

150 gr nata de cocinar.

30 gr azúcar.

150 ml leche.

75 gr chocolate negro (mayor o igual de 70% de cacao).

Ingredientes base:

30 galletas tipo maria.

150 gr mantequilla.

Preparación capa de chocolate blanco:
Hidratar en un vaso la gelatina con un poco de leche.
Poner en un cazo a fuego medio la leche, el azúcar, la nata y el chocolate troceado.
Remover hasta ligar el chocolate.
Retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada.
Verter en un molde de silicona para facilitar el desmoldado.
Templar y meter en la nevera un par de horas hasta que cuaje para evitar que se mezclen las capas.
Preparación capa de chocolate con leche:
Repetir los pasos anteriores.
A la hora de volcar la mezcla sobre la primera capa (que estará bien cuajada), lo haremos sobre una cuchara dada la vuelta para que no agujeree la primera capa.

Preparación capa de chocolate negro:

Repetir los pasos anteriores.

Preparación base:

Moler las galletas bien finas.

Calentar la mantequilla en el microondas hasta deshacer.

Hacer una pasta húmeda (si queda muy espesa añadir mas mantequilla).

Extender con cuidado sobre la ultima capa y meter en la nevera.

Cuando todo esté bien cuajado desmoldar con cuidado.

Decorar a gusto.

Dulce estrella de gelatina

Ingredientes para la crema: 

Una cucharadita de gelatina neutra en polvo

50 ml de nata para cocinar

10 gr azúcar

50 ml leche

50 gr de chocolate con leche

Ingredientes para la base:

10 galletas tipo maria

50 gr mantequilla

Preparación crema:
Hidratar la gelatina en un poco de leche.
Calentar todos los ingredientes al fuego hasta ligar el chocolate.
Mezclar la gelatina con la crema.
Rellenar los huecos de un molde de cubitos de hielo.
Cuajar en la nevera.
Preparación de la base:
Moler las galletas.
Derretir la mantequilla en el microondas.
Hacer una pasta y rellenar un molde.

Brownie

Ingredientes:

250 gr chocolate de postres Nestlé

Una taza y media de azúcar glasé

Una taza y media de harina de trigo

Una cucharada y media de polvos royal

200 gr de margarina

4 huevos

Una taza de nueces picadas

Un chorrito de esencia de vainilla (o una cucharadita de canela)

Preparación:

Enmantequillar y enharinar un molde de 30x20

Precalentar el horno a 80ºC

Derretir el chocolate picado a baño maría y retirar del fuego al deshacer. Dejar templar.

Calentar la margarina un poco en el microondas y batirla con batidora con el azúcar.

Añadir los huevos uno a uno batiendo bien.

Incorporar el chocolate templado.

Añadir poco a poco la harina mezclada con el royal.

Añadir aromas y batir bien.

Mezclar con cuchara las nueces a la masa y verterla en el molde.

Cocerlo 30-35 minutos.

Desmoldar en frio o tibio.

Galletas de nuez

Ingredientes:

300 gr harina

120 gr mantequilla

110 gr azúcar blanco
110 gr azúcar moreno

100 gr nueces picadas

1 huevo

1 cucharada levadura royal

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar (con la mano para ablandar la mantequilla), añadir el huevo batido.

Añadir la levadura y la harina. Mezclar bien.

Añadir las nueces y el chocolate picado.

Dejar reposar 1 hora en la nevera.

Formar las galletas y hornear a 200ºC hasta que cojan un poco de color.

Tarta de fresa

Ingredientes capa fresa:

200 gr fresas

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

Nata para cocinar

Ingredientes capa fresa y nata:

100 gr fresas

Medio sobre de gelatina neutra en polvo

Nata para cocinar

150 gr nata para montar

1 cucharada de azúcar

Ingredientes capa nata:

200 nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Estabilizante de nata

Preparación capa fresa:

Hidratar la gelatina en un poco de agua.

Calentar un poco de nata para cocinar y deshacer la gelatina hidratada.

Triturar las fresas y mezclar.

Verter en un molde y dejar cuajar en la nevera.

Preparación capa fresa y nata:

Hidratar la gelatina en un poco de agua.

Montar la nata con el azúcar.

Triturar las fresas.

Calentar un poco de nata para cocinar y deshacer la gelatina en ella.

Mezclar la gelatina con las fresas y con la nata con cuidado para no bajarla.

Verter en el molde sobre una cuchara dada la vuelta.

Cuajar en la nevera.

Preparación capa nata:

Montar la nata con el azúcar y el estabilizante.

Verter en el molde.

Cuajar en la nevera.

Desmoldar y decorar.

Mini tartaletas de dulce de cabello de ángel

Ingredientes:

1 lata de dulce de cabello de ángel

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Preparación:

Estirar la placa de hojaldre con rodillo y colocar en molde para tartaletas.

Pintar con huevo batido y rellenar con cabello de ángel.

Meter en horno muy caliente a 200ºC unos 15-20 minutos.

Bizcocho dulce

Ingredientes:

3 huevos

Un chorrito de leche

125 gr mantequilla

150 gr azúcar

1 sobre de levadura royal

170 gr harina

Una pizca de sal fina

Un chorrito de brandy

2 manzanas

Azúcar glasé

Preparación:
Batir con batidora los huevos , la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y el chorrito de brandy.
Añadir despacio la harina y la levadura.
Enmantequillar y enharinar un molde.
Verter la masa en el molde.
Pelar y cortar en láminas las manzanas y repartirlas por la masa.
Hornear 40 minutos a 175ºC.
Desmoldar en caliente.

Tarta leopardo

Ingredientes bizcocho limón:

1 yogurt de sabor a limón

medio vaso (la medida del yogurt) de aceite de oliva

3 medidas de harina

2 medidas de azúcar

1 sobre de levadura

3 huevos

Ingredientes del bizcocho de chocolate:

100 gr chocolate postres nestlé

100 gr mantequilla

100 gr azúcar

3 huevos

leche

90 gr harina

1 cucharada levadura royal

Ingredientes de la crema:

1 sobre de flanin el niño maizena

500 cl leche

5-6 cucharadas de azúcar

Ingredientes de la cobertura:

250 gr chocolate postres nestlé

1 cucharada azúcar (opcional)

4 cucharadas leche

1 nuez de mantequilla

Preparacion bizcocho de limón:
Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica.
Reservar.
Preparación bizcocho de chocolate:
Deshacer el chocolate con la mantequilla.
Batir el azúcar con los huevos y añadir el chocolate fundido y un chorrito de leche.
Añadir la harina y la levadura tamizada.
Enmantequillar y enharinar un molde.
Verter un poco de las masas alternativamente hasta terminarlas.
Hornear 45 minutos a 180ºC.
Desmoldar y dejar enfriar.

Preparación de la crema:
Calentar la leche con el azúcar reservando una poca.
Disolver el sobre de flanín en la leche reservada.
Con la leche caliente pero sin llegar a hervir añadir la mezcla anterior.
Retirar al espesar.
Dejar templar antes de rellenar el bizcocho.
Preparación de la cobertura:
Deshacer el chocolate a baño maría con la leche y la mantequilla (remover con varillas).
Cubrir el bizcocho y decorar.

Medias noches

Ingredientes:

1 kg harina repostería

150 gr azúcar

150 gr mantequilla

3 huevos

25 gr levadura prensada

15 gr sal

1 vaso mediano de agua

Preparación:
Hacer un volván con la harina y en el centro, la mantequilla ablandada en el microondas, los huevos ligeramente batidos (reservar un poco para pintarlos al final) y el resto de ingredientes.
Amasar hasta que no pegue las manos.
Cubrir con un paño y dejar levedar 45 minutos.
Hacer bolitas alargadas y aplastadas y pintarlas con el huevo reservado.
Horno muy alto, 250ºC.
Retirar al dorar.

Roscón

Ingredientes:

500 gr harina

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

1 vaso leche del tiempo

25 gr levadura prensada

1 huevo pequeño

un chorrito de agua de azahar

Preparación:
Hacer un volcán con la harina y añadir todos los ingredientes juntos. Amasar hasta que no pegue en las manos (o añadir un poco mas de harina si lo necesitara).
Dejar levedar 20 minutos.
Formar el roscón y dejar levedar unas 2 horas.
Pintar con huevo batido y decorar.
Horno 250ºC
Retirar al dorar.